エドカイセキワカフク

江戸懐石若福

050-5384-9607

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福田 敦 氏 フクダ アツシ

季節の風情が薫り、滋味に満ちる懐石料理を天神様の境内で紡ぐ

1975年、千葉県出身。【江戸懐石若福】料理長。食材の宝庫・千葉県で生まれ育ち、和食店を営む親戚の影響などから料理の世界へ。蔵前の日本料理店をはじめ、都内の名店で長年研鑽を積む。その腕を見込まれ、2021年1月、現職に就任。食材の吟味から調理まで心を込めた仕事を貫き、素材の持ち味が輝く料理を巧みな緩急で彩る懐石コースで提供。新名物『大納言小豆の最中』も考案し、老舗料理店の伝統の継承とさらなる進化を支える。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

季節が宿る美味しさ! 食材の持ち味を堪能できる『先附』

月替わり懐石コースの幕開けは、旬食材を巧みに組み合わせた『先附』。山海の幸や山里の恵みが一皿に集い、季節の滋味にひたれます。写真は春の一例『白アスパラと車海老の芝煮 京菜花 新玉葱のソース桜の香り』。

こだわりの食材

四季折々の最上の食材を揃え、素材の持ち味が輝く調理を徹底

その時季でしか味わえない旬食材を中心として、全素材を丁寧に吟味。豊洲市場の老舗仲卸に加え、食材に応じて産地直送の仕入れも行っています。素材の持ち味が活き、季節の風情をお届けする調理に努めています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

いつも笑顔をモットーに、気配り・心配りのおもてなしを大切に

ご来店くださるゲストが心から楽しめるよう、笑顔と気配り・心配りのおもてなしを大切にしています。神社境内にある日本料理店ですが、敷居の高さを感じずに、幅広い年代の方々が自然体でくつろげる雰囲気です。

亀戸天神の境内にある日本料理店で、本物の贅沢を満喫できる

学問の神様・菅原道真公を祀る亀戸天神内にある名店。静寂と風雅な空間で、季節の味覚に憩えます。本館・離れ・新館があり、シーンに応じた幅広い利用が可能。夜の懐石コースに加え、昼の松花堂弁当もオススメです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝前】
ランチ 11:30~14:00 本館・離れの個室利用は予約制(懐石コースまたは松花堂弁当)。新館は予約なしも可(各種御膳)。
【火~土・祝前】
ディナー 17:00~22:00 本館・離れは予約制(懐石コース)。新館は予約なしも可(ただし、時短営業中は要予約)。
【日・祝】
11:30~17:00

定休日

月曜日

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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