トンカツイナバワコウ

とんかついなば和幸

050-5384-7200

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

青山 秀樹 氏 アオヤマ ヒデキ

自らが「おいしい」と惚れ込んだ味わいで、食の喜びを広げたい

1975年、東京都生まれ。食べることが勉強よりも好きで、まかないが本当においしい「焼き肉店」でアルバイトをしたことをきっかけに複数の飲食店を掛け持ち色々な味を探求。高田馬場にある【串八珍】にて本格的に修業開始。料理の奥深さ、つくることの楽しさにどんどんのめり込み腕を磨く。その後、おでん専門店、居酒屋店などで料理長として活躍。現在【とんかつ いなば和幸】小田急百貨店新宿店にて腕をふるう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

サックリとした衣とジューシーな肉の旨みを味わえる『とんかつ』

肉を高温から守る「パン粉」をつぶさないよう、丁寧に優しく均一につけます。熱で剣のように美しく立つ衣は専門店の職人技術ならでは。サクサクの衣の中、余熱で蒸され、とっても柔らかな仕上がりに。

こだわりの食材

熟成させた豚肉や、とんかつに合うこだわりのお米

旨みを増すため熟成させた豚肉は、柔らかでクサミの無い味わいに。一枚一枚均一に手切りすることで、おいしくジューシーに仕上がります。また、噛めば噛むほど旨みを感じるお米は、炊立てにこだわっています。

こだわり食材
キャベツ 、 豚肉全般 、 米

おもてなしの流儀

店舗づくりの基本としている「安らぎと落ち着き」を大切に 

おいしさはもちろん、会社が大切にする「安らぎと落ち着き」を根本にしているので、気兼ねなく寛げる雰囲気なのも魅力です。「優しく丁寧なおもてなし」を心がけるスタッフが対応してくれます。

季節限定メニューも提供。12階の綺麗な景色も楽しんで

『ねぎしおろしとんかつ』『大アジフライ』など、夏の限定メニューや、冬の『カキフライ』も人気です。景色の綺麗な寛ぎの空間で、ゆっくりおいしい食事を楽しんでみては。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00 (L.O.21:15)※緊急事態宣言の状況により変動あり。詳細は店舗にご確認をお願い致します。

定休日

不定休 小田急百貨店休館日に準ずる。

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