サバトカキトニホンシュ イザカヤ ウオット

鯖と牡蠣と日本酒 居酒屋 うおっと

050-5384-5308

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上原 有次 氏 ウエハラ ユウジ

子どものときから魚に親しみ、料理長としてその本領を発揮

1984年、北海道生まれ。実家が寿司店であったことから“店のお手伝い”に始まり、徐々に包丁人修業に移行。18歳のときに札幌に出て、他店にて本格的な料理人修業を開始。居酒屋から割烹料理店まで、多彩な和食の経験を重ねていった。なかでも一番厳しく鍛えられたのが郷土料理の活魚店。その店の親方から魚介類の料理はもちろん、市場での目利きも仕込まれ、【鯖と牡蠣と日本酒 居酒屋 うおっと】の料理長としての基礎が培われた。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 16:00~23:30 (L.O.23:00)

定休日

無休

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