ワギュウモツナベセンモンテンクニシンミソノバシホンテン

もつ鍋くにしん御薗橋本店

050-5384-9297

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國頭 敏 氏 クニトウ サトシ

釣った魚を父親と一緒に調理する様になり、料理に興味を持つ

1979年、京都生まれ。小学生の頃から父親に魚釣りに連れて行ってもらい、釣った魚を一緒に調理する様になり、料理に興味を持つ。23歳で料理人となり、祇園の和食料理店・創作居酒屋・結婚式の披露宴や宴会料理の店などで修業を積む。現在は、2020年11月オープンの【和牛もつ鍋専門店 くにしん】の料理人として活躍している。「お客さまがご満足いただけるように精一杯のおもてなしを致します」と語る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

塩・味噌・醤油。3種のスープから選べる『もつ鍋』

料理長こだわりの新鮮なもつがあじわえる逸品。「琴引の塩」を使ったまろやかな味わいの塩、西京味噌と赤味噌をブレンドした味噌、鰹の旨みが効いた鶏がら醤油ベースの醤油、3種のこだわりスープから選べます。

こだわりの食材

熊本県産の馬肉と料理長が厳選した新鮮なもつ

馬肉は、本場熊本県産。とろけるような食感、旨みが凝縮された強い甘みが食べる者を魅了してやみません。もつは和牛100%の小腸を使用。新鮮で上質なもつは、ぷりっぷりの食感ととろけるような旨みを堪能できます。

こだわり食材
ホルモン 、 馬肉

おもてなしの流儀

訪れる人がおいしく料理を味わえ、想い出に残る時間を提供

ゲストがおいしく料理を味わうのはもちろん、ゆっくり過ごすことができるような空間づくりを心掛けているという國頭氏。店で過ごす時間が想い出の1ページとして残るような接客、サービスを大切にしているそうです。

人数に合わせて、いろいろなシチュエーション使える個室

個室も完備された店内は、木目調の壁や木造のテーブルなどで統一された落ち着いた雰囲気。少人数用のテーブル個室や、少人数から人数に合わせて使える個室まであり、幅広いシーンで利用できます。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~02:00 (L.O.01:00)11/25(木)は営業時間を18:00~25:00(L.O.24:00)とさせて頂きます。

定休日

不定休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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