ニシタマミズ

西玉水

050-5384-7824

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明治創業、日本初の鯨料理店。現代まで受け継がれる職人の技を味わうことができるお店

明治18年、日本で初めての鯨料理店【西玉水】が大阪ミナミに誕生。創業から鯨料理の食文化を守り続け、代々伝統の味を受け継いでいます。お店で取り扱っている鯨肉は最高級長須鯨の希少部位である『尾の身』のみを使用。西玉水伝統の技で下準備をした鯨肉は舌触りや食感がよくなりクセのない味わいになります。丁寧に処理された鯨肉はとろける食感の『お造り』やこだわりのだしで食べる『ハリハリ鍋』などさまざまな逸品に調理されます。また鯨料理以外にも旬の味覚を取り入れた会席料理も楽しめます。ゆったりと心地のよい店内や、きめ細やかな接客も老舗ならではの歴史と伝統を感じることができるお店です。

西玉水
これだけは食べてほしいベスト3

伝統の技が光る『長須鯨尾の身お造り』

鯨の最高級長須鯨のさらに希少部位で脂ののっている尾の身を使用。伝統の技で下処理した尾の身は生でも臭みがなく、口の中でとろける食感です。

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伝統の技が光る『長須鯨尾の身お造り』

素材を味わう『水煮(ハリハリ鍋)』

生でも食べることのできる鯨肉を、水菜、こだわりのだしだけで。シンプルだからこそ素材の味を楽しめる逸品です。

素材を味わう『水煮(ハリハリ鍋)』

柔らかくほどよい脂身の『長須鯨尾の身ステーキ』

きめが細やかな脂身のおいしい尾の身だからこそ味わえる逸品。鯨の味をいかしたベストな焼き加減のステーキです。自家製の醤油ベースソースと相性抜群。

柔らかくほどよい脂身の『長須鯨尾の身ステーキ』

料理人 / 乾 貴朗 氏 (イヌイ タカオ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

明治18年からの歴史と想いをつなぐ5代目

大阪府出身。代々承継される【西玉水】の5代目。先代から伝統を受け継ぐ修業は小学生の頃から始まった。小学校を卒業後、ランドセルを置き白衣に着替える。そんな修業の日々を送り、いまに至る。歴史と伝統に誇りを胸に、今日も板場に立ち最良の逸品を届ける。

プロフィールを見る

乾 貴朗 氏

写真

  • 伝統の技が光る『長須鯨尾の身お造り』

    伝統の技が光る『長須鯨尾の身お造り』

  • 柔らかくほどよい脂身の『長須鯨尾の身ステーキ』

    柔らかくほどよい脂身の『長須鯨尾の身ステーキ』

  • 素材を味わう『水煮(ハリハリ鍋)』

    素材を味わう『水煮(ハリハリ鍋)』

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西玉水の店舗情報

基本情報

店名 西玉水
TEL

050-5384-7824

06-6211-6847

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 Oasaka Metro各線 日本橋駅 徒歩7分
アクセス Oasaka Metro千日前線・堺筋線「日本橋駅」より徒歩7分
住所 大阪府大阪市中央区島之内2-17-24 地図を見る
営業時間
【月~土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 日・祝日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員の手指の消毒を徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています 
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
感染拡大防止のため、少人数での個室の貸切に対応しています
空気清浄機を設置しています
新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 
お客様同士の席間隔を空けています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:40人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-7824 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.大阪府大阪市中央区島之内2-17-24 Oasaka Metro千日前線・堺筋線「日本橋駅」より徒歩7分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員の手指の消毒を徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています 
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室の貸切に対応しています
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    新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 
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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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