ガンコタカセガワニジョウエン

がんこ 高瀬川二条苑

050-5384-8509

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井上 貴之 氏 イノウエ タカユキ

調理長として、ゲストに喜ばれる料理の提供を目指す

1971年、大阪府生まれ。料理の道へ進んだ18歳からずっと【がんこ】一筋で修業に励む。【なんば本店】【東京銀座店】【道頓堀店】など、多くの系列店で経験を積み、2020年11月に【高瀬川二条苑】に調理長として入店。ゲストに笑顔になってもらえるような、「おいしかった」「ありがとう」と心から言ってもらえるような料理をつくることを心がけているそうだ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

季節の恵みを堪能できる『旬の旨魚特別造り盛』

旬の魚を盛り合わせた、目にも豪華な造り盛り。厳選された素材が使われているのはもちろん、あしらいに季節のものを用いるなど、盛付けにも気配りが感じられます。

こだわりの食材

「七度焼鰻」や天然に近い環境で養殖された「がんこ鯛」

白焼き、タレ焼きを合計7回繰り返し、じっくり焼き上げられる「七度焼鰻」。余分な脂が落ち、旨みが閉じ込められ、ふっくら仕上がっています。愛媛の専門業者の手により育てられる「がんこ鯛」も見逃せません。

こだわり食材
ウナギ 、 タイ/マダイ

おもてなしの流儀

少しでもゲストに満足してもらえるよう、細心の心配り

ゲストの顔を意識するようにしているという井上氏。下げられたお皿にも気を配って、ゲストがきれいに食べてくれたか、残されていないかという点にもチェックを怠りません。

接待などの会食に、最上級のおもてなしができる日本料理店

料理はもちろん、庭園や席づくりなども合わせて、日本の四季を感じ取られるような工夫が凝らされた日本料理店。接待や大切な方を招いての会食などに使いたい、とっておきの一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

無休

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がんこ 高瀬川二条苑に行った2人の投稿から算出しています。

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