替地 亮介 氏 カエチ リョウスケ
実家が鮮魚店。幼いころから料理や食材は身近な存在
1976年、愛媛県生まれ。実家が鮮魚店だったので、幼い頃から料理や食材は身近な存在であった。養殖業などを経て、27才で独立し飲食店を経営する。その後、会社を立ち上げ、現在は県内に7店舗を運営している。2025年1月、松山市の大街道商店街にある人気店【一進丸】の系列店【一進丸 道後店】をオープンした。本店同様に、ここに来れば“愛媛の旨い”を満喫できる一軒である。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
鮮度はバツグン。一押しメニュー『刺身盛り合わせ 7種盛り』
【一進丸】の一押しメニュー。瀬戸内の厳選魚介をふんだんに使った盛り合わせです。鮮魚店から直送されるので、鮮度はバツグン。5種と7種が用意されているので、利用シーンに合わせて選択可能です。
こだわりの食材
やわらかくてジューシー。愛媛県産ブランドの「媛っこ地鶏」
四元交配で伊予路しゃもから誕生した「媛っこ地鶏」。脂のりがよく、ぷりぷりとした適度な噛みごたえとコクのある肉の旨みが特徴です。そんな「媛っこ地鶏」を使用した『媛っこ地鶏炭火焼き』は人気の一品です。
おもてなしの流儀
心を込めた“おもてなし”で、一人一人に合わせたサービス
県内外はもちろん、海外からの観光客が多い道後温泉にある【一進丸 道後店】では、愛媛が誇る食材の魅力やこだわりなどを丁寧に説明。心を込めた“おもてなし”で、一人一人に合わせたサービスをしています。
ランチにディナーに。ご当地グルメが、リーズナブルに楽しめる
【一進丸 道後店】は、道後温泉駅前に広がる道後商店街のアーケード内にあります。昼はランチ、夜は居酒屋として、愛媛のご当地グルメが、リーズナブルに楽しめます。
一進丸 道後店の店舗情報
基本情報
店名 | 一進丸 道後店 |
---|---|
TEL |
050-5448-1761 089-968-2484 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 伊予鉄道市内電車線 道後温泉駅 徒歩1分 |
アクセス | 道後温泉駅(停留場)から徒歩1分 |
住所 | 愛媛県松山市道後湯之町6-14 和光ビル2F-B 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
無休 年末年始はお休みします。 |
平均予算 |
|
設備情報
駐車場 | なし |
---|
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |