ディナー：4500円 
すすきの駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる・使える その日のオススメ食材を使用した創作料理と、季節の日本酒が楽しめる創作割烹料理店
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「一手間どころか二手間、三手間かけた料理ばかりです」と語る店主の佐伯氏。札幌市中央区にある【創作割烹 さえき】は、その日のオススメ食材を使用した創作料理と、季節の趣向を取り入れた日本酒が楽しめる店です。すすきの駅4番出口より徒歩5分、すすきの5条メイプル通り沿いの雑居ビルにひっそりと佇む隠れ家。カウンター7席と小上がりの掘りごたつ席が用意された店内は、シックなイメージながらアットホームな雰囲気です。東京で修業し、地元へ戻って独立した佐伯氏は、「ここだけでしか味わえない料理を提供しています」と語る通り、それぞれの素材のおいしさを引き立てるように、丁寧に時間をかけて日々メニューを創作しています。
創作割烹 さえき
これだけは食べてほしいベスト３
店主が目利きで厳選した旬の魚介類。魚本来の味を存分に楽しめる逸品『刺し身盛り合わせ』
店主が目利きで厳選した旬の魚介類を、刺し身で堪能できる『刺身の盛り合わせ』。魚本来の味を存分に楽しめる逸品で、鮮度抜群だからこその旨さを楽しめます。なお、仕入れ状況でメニュー内容は変わります。
上質な旬の味覚を堪能できる、お酒を引き立てる一皿『酒肴盛り合わせ5種』
日本酒・ビール・焼酎・ウイスキー・ワインなど、豊富なラインナップのお酒。『酒肴盛り合わせ5種』は、そんなお酒に合うものだけを揃えた一皿です。なお、その日の仕入れ状況により内容は変更となります。
その時季ごとにおいしい産地を厳選。時間をかけて丁寧に調理する『本日の煮魚』
その時季ごとにおいしい産地を厳選し仕入れた旬魚。時間をかけて丁寧に調理する『本日の煮魚』は、ゆっくり煮込むことで、柔らかい食感になっています。お酒との相性バッチリの一品。
料理人 / 佐伯 春輔 氏 （サエキ シュンスケ）
専門ジャンル： 和食全般
素材を活かす独自の料理で、ゲストをもてなしたいと独立
1987年、北海道生まれ。幼い頃から食べることが好きで、自分で料理をつくった料理を家族に振る舞うこともあった。東京で料理人となり、居酒屋で5年、日本酒バルで5年修業する。その後、食材と真摯に向き合い、素材を活かす独自の料理でゲストをもてなしたいと独立を決意。地元の北海道へ戻り、2023年4月【創作割烹 さえき】をオープンした。「ここだけでしか味わえない料理を提供しています」と語る。
写真
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雑居ビルにひっそりと佇む隠れ家で、創作割烹とお酒を楽しめる店
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肩肘張ることなく、店主との 会話が楽しめるカウンター席
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心のこもった料理ともてなしに身を委ねる、居心地の良い空間
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店主が目利きで厳選した旬の魚介類。魚本来の味を存分に楽しめる逸品『刺し身盛り合わせ』
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その時季ごとにおいしい産地を厳選。時間をかけて丁寧に調理する『本日の煮魚』
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上質な旬の味覚を堪能できる、お酒を引き立てる一皿『酒肴盛り合わせ5種』
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和洋問わずの小皿料理を、手頃な値段で楽しめる『酒肴各種』
創作割烹 さえきの店舗情報
基本情報
| 店名 | 創作割烹 さえき |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9422 011-600-6611 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分 |
| アクセス | 地下鉄南北線すすきの駅4番出口より徒歩5分。ローソンの向かいのビルです。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南五条西6丁目 第5桂和ビル4F-4 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, MASTER |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
