無心に蕎麦を食す。香り高きせいろ一枚に唸る。

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まだ夜も明けきらないうちから響蕎麦打ちの音。北野武　映画　「アナログ」のロケ地でも有名な名店蕎麦の実から粉に。全工程を店主自ら行う。熱で香りを飛ばさないよう、ゆっくりと石臼で挽きます。夜、蕎麦前を肴に一杯飲みながら待つ時間も楽しいもの。一人はもちろんデートや接待、ランチ利用やディナー利用としてもお使いいただけますのでお気軽のお立ち寄りください。また一軒、贔屓にしたい店ができたと喜ぶ人々の姿を見ることができます。

志づや
これだけは食べてほしいベスト３

蕎麦が出てくるまでの時間を楽しみながら粋に待つ『蕎麦前・天麩羅』

オススメの天婦羅は、身が詰まった「天然車海老」。口の中でプリッと弾ける海老の身がたまらない一品です。さらには、旬の野菜を使った天婦羅も絶品。季節限定の食材も見逃せません。

メニューを見る

食する者たちを圧倒。見た目に美しくしなやかな『蕎麦』

玄蕎麦から抜き実にし、蕎麦を打つまでの全工程を店主自らが行います。仕込むのは、当日に使いきれる量のみ。そのため、いつ訪れても打ち立て蕎麦を楽しむことができます。

蕎麦100％でつなぎなし。蕎麦の質がダイレクトに伝わる『そばがき』

もっちりとした口当たりと、フワリとしたくちどけが絶妙。空気を含ませるように蕎麦粉を一気に練り上げ、完成させます。蕎麦粉のみでつくられるため、ごまかしがきかない通好みの味。

料理人 / 内藤　颯人氏（ナイトウ　ハヤト）

専門ジャンル：うどん・そば

蕎麦に始まり、共に歩み、人生も磨く

1974年、長野県生まれ。蕎麦好きが高じて、蕎麦に関する仕事を生業にしたいと考える。2022年2月、蕎麦打ち体験を主とした【志づ屋蕎麦製粉】の運営を開始。蕎麦講師として、大勢の人に蕎麦打ちの指導を行う。2023年5月「食事として蕎麦を楽しんでもらいたい」との想いから、蕎麦店【志づや】として再出発。

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写真

御影石の敷石、木曽檜の格子戸。古の風体が粋です。
ゆったりと過ごせるように店を彩る建具からこだわる和の空間
少し暗めの落ち着いた雰囲気の店内
とても落ち着く店内
ビジネスランチから、夜の「あともう一軒」まで
デートの〆に蕎麦を選びたいときには【志づや】へ
蕎麦前から楽しめる、蕎麦好きにはたまらない一軒
志づやの代名詞　天然　車海老天　せいろ・そば

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志づやの店舗情報

基本情報

店名	志づや
TEL	050-5447-9399 03-6284-4295 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線仲御徒町駅徒歩6分東京メトロ銀座線稲荷町駅徒歩6分
アクセス	「上野駅」正面玄関口・浅草口から徒歩約6分／日比谷線「仲御徒町駅」出口3から徒歩約6分
住所	東京都台東区東上野2-4-3 地図を見る
営業時間	【月～金・祝前】ランチ 11:00～14:00 (L.O.14:00) 【月～金】ディナー 17:30～21:00 (L.O.20:30)
定休日	土・日・祝日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 3500円【ランチ】 1500円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済	交通系ICカード, 流通系ICカード, プリペイドカード d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY

設備情報

キャパシティ	22人 ( 宴会・パーティー時着席:22人 )
席数形態	カウンター　4席テーブル　4名様用×3卓、6名様用×1卓貸切：10名様～（2日前までにご相談ください）
駐車場	なし当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングはあります。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実ワイン充実 10名席あり 20名席ありランチメニューありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可
ホームページ	https://www.shi-zu-ya.com/
備考	ランチタイム時のアメックスカードの使用不可。

ネット予約カレンダー

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