- プロフィール
- 私がオススメするお店
山本 直暉 氏 ヤマモト ナオキ
食生活から人々を幸せにできる料理に魅せられて
1978年、愛媛県生まれ。学生時代にホテルで飲食業に携わる。このことがきっかけとなり料理の道へ進むことを決意。飲食店に就職し、料理人としてのキャリアをスタートさせる。さまざまな店舗で腕を磨いてきたが一旦料理の世界から離れ別の業界へ。2013年に知人の勧めで飲食業に携わるようになる。その後はレシピを考案するなど独学で料理を研究。2023年4月にオープンした【呑食い処 三楽】の料理長となる。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
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自慢の一品
昭和の味『白身フライ自家製食べるタルタルソース添え』
懐かしの昭和を感じられる白身魚「メルルーサ」を使っています。胡瓜や玉ねぎなど具材がたっぷりと入った自家製のタルタルソースがこだわりのポイント。ソースだけでもご飯のおかずになるおいしさです。
こだわりの食材
どんな調理でも旨みが際立つオススメ地鶏「阿波尾鶏」
揚げても焼いてもおいしく、肉質の良さも絶妙なのが「阿波尾鶏」。『せんざんき』はもちろん、コースで人気のだしで味わう『とり飯』など、アレンジメニューもぜひ挑戦したい地鶏です。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
カロリーをおいしくコントロールする調理スタイル
余分な脂質をあらかじめ取り除いておくことで、料理のおいしさに磨きを掛けているそうです。蒸すだけでは不十分な場合には、焼くことで更に脂分をカット。調理法にも工夫して、ヘルシーなおいしさを探求しています。
自分の好む料理やお酒を堪能できる自由度の高い店
一人でのんびり過ごせるカウンターと、グループで利用しやすいテーブル席が備わっている落ち着きある空間。定番メニューも多くありますが、リクエストの料理やオリジナルのカクテルなどにも快く応じてくれます。
呑食い処 三楽の店舗情報
基本情報
店名 | 呑食い処 三楽 |
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TEL |
050-5447-9355 0562-57-5760 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR東海道本線 共和駅 徒歩5分 |
アクセス | 共和駅東口から北へ真っ直ぐ。プレイタウン共和の1階 |
住所 | 愛知県大府市共栄町8-3-10 神谷ビルプレイタウン共和103 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 火・木曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
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駐車場 |
あり
他店舗との共同駐車場のため停めれない場合近隣にコインパーキングあり。 |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |