ディナー：4000円 ランチ：1500円 
代々木駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる・使える 
西濱 智成 氏 ニシハマ トモナリ
豊富な知識と経験を活かし、料理長として活躍
1977年、東京都生まれ。もともと食べることが好きで、人においしい料理を提供した時の笑顔が忘れられず、料理人の道を志す。イタリアンを中心に数々のレストランで修業した後に、某上場企業の商品開発を約15年経験。そのほかいろいろな企業で商品開発、食材調達のルート開拓や業者との価格交渉など購買に関する業務、業態開発などを歴任。店舗のコンセプト設定からメニュー、レシピの開発までこなす。現在は料理長を務めている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
すっきりとした味わい『スモークしたメカジキのカルパッチョ』
脂ののったメカジキをスモークした一品。バージンオイル、グラナパダーノがかかり、鮮魚にマッチしたすっきりとした味わいに仕上がっています。脂ののったメカジキならではの食感がたまりません。
こだわりの食材
アサリ、海老、イカ、ムール貝などの厳選された魚介
料理には、信頼のおける取引業者が選定した質の良い魚介を使用。生モチモチの生パスタとアサリ、海老、ゲソ、イカリング、ムール貝などの魚介を味わえる『絶望～オリジナル辛いペスカトーレ～』がオススメです。
- こだわり食材
- アサリ 、 ムール貝 、 スパゲッティ
おもてなしの流儀
少しでもおいしく食べられるよう、心のこもった調理とサービス
「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく。口に運んだときに最高の状態となるように、意識しています」と語る西濱氏。料理のおいしさがしっかりと伝わるよう、提供時に商品説明をするよう心掛けているそうです。
大人の空間でくつろげる、臨場感抜群のシーフードバル
カウンターでワインを飲みながら、目の前のキッチンでの調理風景を見られるライブ感がオススメ。仕事帰りにゆっくりお酒を楽しめる大人の空間です。
Seafood bar Ermitage代々木店の店舗情報
基本情報
| 店名 | Seafood bar Ermitage代々木店 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8921 03-6276-2628 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 代々木駅 徒歩5分 |
| アクセス | 代々木駅西口から徒歩5分です。 |
| 住所 | 東京都渋谷区代々木1-45-4 代々木山陽ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 年末年始休みあり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 44人 ( 宴会・パーティー時 着席:44人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル4名用×7卓 テーブル2名用×2卓 カウンター12席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
