ロバタヤキトシネツルサキソウホンテン

炉ばた焼としね 鶴崎総本店

050-5871-3839

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後藤 秀則 氏 ゴトウ ヒデノリ

【としね】=料理人歴。料理人一筋の人生

1971年、大分県生まれ。「身近な人たちに、おいしいものを食べてもらいたい」という思いから、料理人になりたいと考える。最初はアルバイトとして入店したが、あまりの居心地の良さにそのまま入社を決めた。現在は、【炉ばた焼としね 鶴崎総本店】の料理長として現場を仕切っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

赤字覚悟の限定品『得々刺身盛』

鮮度抜群の品が、色鮮やかに盛り込まれています。価格とボリュームと鮮度、どれをとっても自慢! ゲストたちの嬉しそうな顔を見たいがために、仕入れから力を入れています。

こだわりの食材

旬の味覚を使用。冬場はふぐを使った料理も用意

旬の食材を仕入れているため、冬の季節にはふぐを使った料理も用意されます。例えば、ふぐ刺しや薄引きなど。和食全般、上品な味付けで仕上げ老若男女問わず好評を得ています。

おもてなしの流儀

包丁を持つ、その手と瞳はいつも真剣

舌で味わう前に、まずは目から。「目でも舌でも味わえるような料理を、自分の技術を出し切った状態でつくりあげていく」ということが、料理人としての流儀だと話します。

気取らずに、旨いモノを手軽に食べられる【としね】

宴会でも接待でもお一人様でも、ほぼ全部屋個室のため、色々なシーンで利用可能。オススメしたいポイントの一つは、アットホームな雰囲気。気軽に立ち寄ることができます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:30 (L.O.23:30)

定休日

月曜日 (連休中日の場合は連休最終日となります)

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