ブレイブ

BRAVE

050-5871-3761

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

左近 魁人 氏 サコン カイト

「パスタが好き」をきっかけに、イタリア料理一筋で修業

1990年、大阪府生まれ。子どもの頃から料理が好きで、料理人を志すように。高校卒業後は調理師専門学校に進学し、イタリア料理を専攻に調理の基本を学ぶ。卒業後は6年間大阪の名店で修業し、その後専門学校時代の同級生に誘われ、京都府福知山市のレストランにて研鑽を重ねる。ふとしたことから現在のオーナーに出会い、2021年に【BRAVE】がオープンするとともに料理長に就任。素材の良さを活かした料理でゲストをもてなしている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
12年

自慢の一品

旨味たっぷりの『魚介たっぷりのトマトソース ペスカトーラ』

6種類ほどの魚介を使ったボリューミーなパスタ。魚介の旨味がたっぷり詰まった、左近氏こだわりの一皿です。季節によって魚介が異なるのもポイント。濃厚な味わいで、白ワインとの相性もバッチリです。

こだわりの食材

鮮度にこだわり、状態のいいものを厳選している「舞鶴産の魚介」

野菜、魚介、お肉、そのどれもを妥協せず、“いいもの”を仕入れています。中でも魚介は近海の舞鶴で水揚げされたものを使用。四季折々の“旬の魚介”を心ゆくまで堪能できます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゲストのことを第一に考え、真心をこめて調理するプロ魂

「食べてホッとした気持ちになれるような料理をつくりたいと考えています」と笑顔で語る左近氏。自宅では引き出せないプロの味わいを実現していながら、どこか温かさを感じさせてくれる料理が魅力です。

「おいしい」だけでなく、ワクワクさせてくれるレストラン

料理が出来上がる様子を目の前で楽しめるカウンター席も自慢。臨場感たっぷりで、ワクワクした気持ちにさせてくれます。見て楽しく、食べておいしい。非日常なひと時を満喫できるはずです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
11:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

水曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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