ディナー：13000円 
新宿駅 徒歩10分 
日・祝日 
貯まる・使える 
鈴木 正敏 氏 スズキ マサトシ
独立して飲食業を開くために料理人を志して
1957年、神奈川県生まれ。【なだ万本店山茶花荘】【八芳園】と一流料亭で修業を積み、【すっぽん ふぐ 日本料理 新宿あぐら屋】の料理長に就任。和食薬膳料理にも精通している。伝統ある老舗の味を継承しながら、新しい味も日々創作し、旬を大切にして一品一品に対し丁寧に心を入れて料理。現在、広く使われている「鍋のあかさたな」は鈴木料理長の考案した理論。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 47年
自慢の一品
活の状態で捌くからこそ完成するおいしい「すっぽん料理」
調理前にゲストへ活きているすっぽんを見せてから調理をスタート。9種類の生薬をブレンドした秘伝のスープを加えることで、臭みのない滋味深い味わいとなっています。
こだわりの食材
静岡県掛川産の「すっぽん」や自家製の「カラスミ」
餌にもこだわり自然に近い環境で養殖された「すっぽん」を入手します。毎年仕込む自家製の特大「からすみ」はお歳暮や年末年始の贈り物にも選ばれる逸品。18種類の野草をブレンドしたオリジナルの薬膳茶も好評です。
- こだわり食材
- スッポン
おもてなしの流儀
訪れる人を至福で満たす、変わらぬ味を守り続けて
代々受け継がれていく味と現代のエッセンスを取り入れた味。それらを上手く融合させお腹も心も満たせる一皿つくりあげています。笑顔と清潔感は欠かさないよう、常に細心の注意を払い調理されているそうです。
完全予約制でゆったりと時間を過ごせる老舗日本料理店
新宿歌舞伎町で長きにわたり愛され続ける老舗店。新たにリニューアルオープンした綺麗な店内では自慢のすっぽん料理を堪能できます。個室を完備しており接待、記念日などにも最適です。
すっぽん ふぐ 日本料理 新宿あぐら屋の店舗情報
基本情報
| 店名 | すっぽん ふぐ 日本料理 新宿あぐら屋 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6108 03-3200-2724 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 新宿駅 徒歩10分 |
| アクセス | 西武線「新宿駅」より徒歩5分、JR線「新宿駅」より徒歩10分、都営大江戸線「東新宿駅」より徒歩10分。 |
| 住所 | 東京都新宿区歌舞伎町2-37-5 日新ビル5F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 19人 ( 宴会・パーティー時 着席:19人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 （屋上庭園は喫煙可能です） 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
