カシワデノツカサスイコウアン

膳司 水光庵

050-5385-0869

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感謝し、敬意を払い、供される日本料理。思慮深く柔和な人柄に触れる、満ち足りた時間

港区マンションの最上階。茶道、華道、書道を嗜む店主が京都の職人と手がけた茶室を設え、モダンな雰囲気のダイニングには自筆の書や生花が飾られ、伝統と現代が融合している【膳司 水光庵】。食事は二部構成とされ、8名様まで入室可能。徹頭徹尾、店主が一人一人に向き合える最大人数となっています。料理は「おまかせコース」のみ。夏は鱧、秋は松茸など、四季の移ろいを五感で堪能できます。料理に合わせるお酒は、店主も製作に携わった自筆ラベルの「水光」を始め、全国の銘酒や希少酒など多数。夏は夏酒、秋はひやおろしなど季節限定の日本酒も揃います。ワインは、ブルゴーニュ産を中心に。自らの切り札として知っておきたい一軒です。

膳司 水光庵
これだけは食べてほしいベスト3

コースの〆。料理の満足感を一段階引き上げる『御飯(唐墨 龍の瞳)』

自家製の唐墨をふんだんに散らし、独自に編み出した湯炊き御飯と共にいただきます。唐墨はフワフワの食感と口どけを楽しめるように、食べる直前に薄くたっぷり削られます。※料理は一例です。

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コースの〆。料理の満足感を一段階引き上げる『御飯(唐墨 龍の瞳)』

素材の旨みを引き出す『焼物(鰻白焼 胡瓜香味和え 甘酢トマト)』

浜松産の天然鰻は白焼きされ、表面はカリカリに内側はふっくら、旨みを凝縮させています。ピリッとスパイシーな実山椒醤油に絡めながら、お召し上がりください。※料理は一例です。

素材の旨みを引き出す『焼物(鰻白焼 胡瓜香味和え 甘酢トマト)』

口の中でふわり。ホロホロとほぐれていく『鮨(縞鯵の棒鮨)』

脂の乗った縞鯵は酢締めに。独自に配分したシャリを巻き、表面を炭火で軽く炙り、半生に仕上げています。削りわさびを添え、最後は自分の手で海苔に包みながらいただきます。※料理は一例です。

口の中でふわり。ホロホロとほぐれていく『鮨(縞鯵の棒鮨)』

料理人 / 石田 知裕 氏 (イシダ トモヒロ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

血気盛んな行動力と理論的な思考力、形を変えつつ今も在る

1979年、東京都三田生まれ。中学受験にて中高一貫のトップ校に在籍。勉強漬けの中、料理対決番組が彼の琴線に触れる。以来、勉強の傍ら、食や料理に関する本を読み漁る。特に「吉兆味ばなし」に敬服。高3の秋、退路を断つ意味を込め「受験を辞める」と宣言。周囲の反対を押し切り自ら門戸を開くため、京都嵐山【吉兆】に直談判。熱意が認められ、入店を許される。28歳で副料理就任。2014年退社し、翌年【膳司 水光庵】を構える。

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石田 知裕 氏

写真

  • 最大限の気遣いと配慮、濡れ箸をご存知ですか

    最大限の気遣いと配慮、濡れ箸をご存知ですか

  • 記念日や誕生日には【膳司 水光庵】で、心に残る日となる

    記念日や誕生日には【膳司 水光庵】で、心に残る日となる

  • 日本料理や、料理にまつわる文化に触れつつじっくり堪能

    日本料理や、料理にまつわる文化に触れつつじっくり堪能

  • プライベート空間で、リラックスしながら食事を楽しめる

    プライベート空間で、リラックスしながら食事を楽しめる

  • 大切な人とだからこそ、共に訪れたくなる懐石料理店

    大切な人とだからこそ、共に訪れたくなる懐石料理店

  • 個室あり“上級者のもてなし”も叶う、落ち着いた雰囲気

    個室あり“上級者のもてなし”も叶う、落ち着いた雰囲気

  • 素材の旨みを引き出す『焼物(鰻白焼 胡瓜香味和え 甘酢トマト)』

    素材の旨みを引き出す『焼物(鰻白焼 胡瓜香味和え 甘酢トマト)』

  • コースの〆。料理の満足感を一段階引き上げる『御飯(唐墨 龍の瞳)』

    コースの〆。料理の満足感を一段階引き上げる『御飯(唐墨 龍の瞳)』

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膳司 水光庵の店舗情報

基本情報

店名 膳司 水光庵
TEL

050-5385-0869

070-4488-3877

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR山手線 田町駅 徒歩5分
地下鉄三田線・浅草 三田駅 徒歩3分
アクセス JR山手線「田町駅」より徒歩5分。 地下鉄三田線・浅草線「三田駅」より徒歩3分
住所 東京都港区三田3-4-15 トーア三田ガーデン1301 地図を見る
営業時間
【火~土】
一部 17:00~20:00
二部 20:30~
定休日 月・日曜日
お電話でのご予約は、 火~土 12:00~15:00となります。 時間外でのご予約は、ネット予約からお願いします

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
40000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.suikoan.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5385-0869 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区三田3-4-15 トーア三田ガーデン1301 JR山手線「田町駅」より徒歩5分。 地下鉄三田線・浅草線「三田駅」より徒歩3分 ここから地図が確認できます。

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