ヤキトリコトブキ

焼き鳥 寿

050-5385-1522

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

金岡 周一 氏 カネオカ シュウイチ

関東風焼き鳥の魅力を伝えたい。都内の名店で研鑽を重ねた焼き師

長崎県生まれ。東京都内の飲食店で経験を重ねてきた金岡氏。当初はイタリアンをメインジャンルに活躍。その後、焼き鳥の世界へ足を踏み入れる。ミシュランガイド掲載店を経験した後、銀座・赤坂・恵比寿の名店で焼き師として修業の日々を送る。その後、活躍の舞台は福岡へ。“関東風焼き鳥の魅力を伝えたい”という想いから【焼き鳥 寿】がオープンする。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

ひと味違ったおいしさと出合う『特級串』

ひと味違ったおいしさの焼き鳥を提案する、特級串。なかでも『特上レバー』は、クサみがなくしっとりとした味わいが魅力。フォアグラのような印象で、赤ワインと合わせたいひと品です。

こだわりの食材

ワインとのマリアージュを満喫する地鶏

幅広いワインに応えられるよう、鶏は風味豊かな地鶏を使用。なかでも、香り・肉質・食感にも優れた「おおいた冠地どり」は、ぜひ賞味いただきたい逸品。およそ100日かけて大切に飼育された、こだわりの食材です。

おもてなしの流儀

ゲスト1人ひとりを大切にしたサービス

ミシュラン店でのサービス経験もある店主。ゲストが快く食事を楽しめる空間づくりも大切なテーマ。カウンターのみのシンプルな空間にも、1組ひとくみのゲストを大切にしたいという想いが込められています。

薬院大通駅より徒歩6分。焼き鳥×ワインを追求するお店

風味の強い地鶏を選ぶことも、あえて炭を使わず焼き上げることも、焼き鳥とワインのマリアージュを追求する店主ならではのこだわり。薬院大通駅より6分。焼き鳥×ワインを、カウンターでのんびり堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:30 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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