テンクウノレストランオオギミスカイテラス

天空のレストラン OGIMI SKY TERRACE

050-5385-0971

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田口 徹 氏 タグチ トオル

自分がつくる料理で、全てのゲストを笑顔にしていきたい

1954年、埼玉県生まれ。祖父母が料亭を経営していたため、生まれた時から料理人に囲まれて育つ。絵を描くことも料理をつくることも好きだったので、子どもながらそれらに携われる仕事に就くことへの憧れを抱いていた。東京のフレンチレストラン【クレッセント】を始め、ホテルなどで腕を磨く。縁あって沖縄に移住。【天空のレストラン OGIMI SKY TERRACE】には開店前から携わり、オープン以来、総料理長として腕を振るっている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
46年

自慢の一品

『アグー豚(パイとん)の香味焼き』※画像は一例です。

自家製のブルゴーニュバターに、にんにく・香草・トマトを使い、アグー豚に纏わせながら焼き上げます。最後は、ギュッとレモンを絞って完成。蒸気と共に、爽やかな柑橘系の香りが一気に広がります。

こだわりの食材

料理の中に沖縄らしさを表現するため、試行錯誤を繰り返す

沖縄のブランド豚肉「アグー豚(パイとん)」など、地元の食材を使いながら料理がつくられます。また、画像のようにスープをバタフライピーで抽出した青色の冷水に浮かべて提供するなど、色彩にもこだわります。

おもてなしの流儀

大らかな対応で、ゲストのリクエストにも笑顔で応える

キッチンが忙しく、なかなかフロアに出ることは出来ませんが、ゲストと会話するときには料理や食材についての説明を行います。ゲスト一人一人と真摯に向き合う姿勢は、昔も今も変わりません。

食事と空間を楽しんでいただけるレストラン

和やかな雰囲気の中、ゆったりとした気分で食事を楽しめます。コース料理はもちろん、気軽なカフェメニューもご用意。お一人様も、家族連れも、心地よい時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ティータイム 14:00~15:30 (L.O.15:00)
【月・水・木】
完全予約制(一部) 17:30~ 12月1日から
【月・水・木】
完全予約制(ニ部) 19:00~ 12月1日から

定休日

火曜日

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