クロゲワギュウヤキニクトラフキタシンチテン

黒毛和牛焼肉 虎斑~TORAFU~ 北新地店

050-5385-0613

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白神 礼 氏 シラガミ レイ

修業で培った技術と見極める力を活かし、こだわり食材でもてなす

1991年、大阪府生まれ。高校卒業後は飲食業界にすすむ。最初は洋食店で修業をスタートさせ、料理人としての腕を磨く。「別ジャンルにも挑戦したい」との思いから有名焼肉店に転職し、料理長・セントラルキッチン長を歴任。2021年8月に【黒毛和牛 虎斑~TORAFU~ 北新地店】がオープンすることになり、現在の会社に入社。同店の料理長に抜擢され、仕入れる食材の管理からキッチンでの調理まで、多くの業務をこなしている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
13年

自慢の一品

厳しい基準をクリアしたからこそ食せる『和牛赤身と雲丹ユッケ』

お店の看板メニュー。白神さんが修業中に得た独自のルートにより、仕入れた新鮮な黒毛和牛肉を使用。保健所の許可を得ているため、安心・安全に食せます。陸と海の幸の融合を、ご堪能あれ。

こだわりの食材

きめ細かい肉質と口溶けのいい食感がたまらない「黒毛和牛肉」

A5等級の「阿波華牛」や「太田牛」を食せます。未経産の雌牛にこだわっており、きめ細かい肉質と上品な甘みが特徴。口の中でフワッととろけていくような口溶けの良さも魅力で、一口食べるとクセになるおいしさです。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

「おいしいお肉」を提供するため、自身の目で確認する

仕入れる食材には一切の妥協をしない白神さん。生産者にも自ら会いに行っているのだそう。「自身の目で確認したもの以外は仕入れない」というこだわりに、料理人としてのプライドを感じさせてくれます。

ラグジュアリーな空間で、“非日常なひと時”を過ごせる

BARのような雰囲気もある【黒毛和牛焼肉 虎斑~TORAFU~ 北新地店】。カウンター、テーブルの全てに座り心地のいいソファーを完備しています。一人当たりの空間も広くとられているので、ゆったりくつろげます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

無休 コロナウイルス感染拡大に伴い1月31日まで休業致します。

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