ヤサカ

弥さか

050-5385-0713

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

加藤 啓志 氏 カトウ ヒロシ

旅館の厨房を皮切りに、和食一筋に腕を磨いた料理人

1981年、広島県生まれ。高校卒業後、兵庫県の有馬温泉にある旅館にて修業をスタート。北新地の割烹料理店にて14年にわたり腕を振るう。2021年6月、【弥さか】をオープンし、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

手間暇かけた丁寧な仕事が光る『季節の炊き込みご飯』

人参とゴボウは軽く湯がいてだしの中へ、コンニャクのにおいを取るため沸騰した湯を変えること3回。魚を使う場合は丁寧に身をほぐし、小骨まで残らず取り除くという加藤さん。細やかな心配りに頭が下がります。

こだわりの食材

熟練の目利きで仕入れる四季折々鮮魚で、旬の味覚を堪能

毎日市場に足を運び、自らの目で食材を選ぶという加藤さん。「普段の食卓に並ばないようなものを召し上がっていただきたい」との想いで盛り付けにもこだわり、季節を感じる一皿でもてなします。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

きめ細やかな心遣いと目配りで、ゲストの特別な時間を演出

会食や接待シーンで利用されることが多いというこちらのお店。加藤さんのモットーは、大切なゲストの時間を「邪魔しない」こと。絶妙なタイミングで料理を出し、ニーズに先回りしたサービスを心がけます。

ゆったりくつろげる上質な空間で、贅沢な時間を過ごす

ダークブラウンを基調にした店内は、カウンターとテーブルのみのアットホームな雰囲気。コース料理のみのディナー営業が終わるとバータイムになり、好みのグラスを片手に加藤さん自慢の逸品を楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00

定休日

日・祝日

弥さかに行った1人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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