ギンザクキ

GINZA KUKI

050-5384-4163

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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発酵・熟成食品と旬の厳選食材を巧みに使った、体に優しい料理を心ゆくまで味わえる店

長野で80年超の歴史を持つ「ひかり味噌」がプロデュースするこちらの店では、発酵・熟成食品と旬の厳選食材を使った、体に優しいフルコースをいただけます。どの料理も仕込みから丁寧に手間ひまをかけ、とくに味噌や麹の使い方が絶妙。朝水揚げされたばかりの魚介類や、鮮度抜群の野菜など、食材本来の味を活かす名引き立て役になっています。お酒も全国の人気の日本酒や、希少な『KENZO ESTATE』のワインなど種類豊富にラインナップ。ナチュラルな和モダンテイストの店内は和やかな雰囲気に包まれ、きめ細やかなサービスも相まって、居心地の良さは抜群。記念日の会食や接待などの大切な席はもちろん、日常使いでもつい訪れたくなる店です。

GINZA KUKI
これだけは食べてほしいベスト3

名残り鱧と松茸のしゃぶしゃぶ

煎り大豆と赤味噌のお出汁で頂くしゃぶしゃぶです。
松茸の豊かな香りもお楽しみ下さい。

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名残り鱧と松茸のしゃぶしゃぶ

なめらかな茶碗蒸しにプチプチ食感のいくらを合わせた10月の季節のコースのお凌ぎ『冷静茶碗蒸し いくら』

お凌ぎには、クリームチーズと白味噌と卵、だしを合わせて蒸しあげた冷静茶碗蒸しを通年で提供。チーズと味噌がふわりと香る、優しくなめらかな味わいがクセになります。上に乗せる食材は、月によって変わります。

なめらかな茶碗蒸しにプチプチ食感のいくらを合わせた10月の季節のコースのお凌ぎ『冷静茶碗蒸し いくら』

酒粕と白味噌、牛肉の香ばしい香りが食欲をそそる、『鹿児島黒牛の酒粕焼き』

酒粕、白味噌、酒に3日ほどじっくり漬け込んだ牛肉はとても柔らかく、濃厚な旨みがさらに凝縮。絶妙な火加減で、ジューシーに仕上げています。添えられた玉葱は酒粕と二杯酢で和えたさっぱり味で、良い口直しに。

酒粕と白味噌、牛肉の香ばしい香りが食欲をそそる、『鹿児島黒牛の酒粕焼き』

料理人 / 佐藤  翔太 氏 (サトウ ショウタ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

銀座の人気日本料理店で研鑽を積み、料理長として日々奮闘中

1986年、東京都生まれ。高校生の頃、日本料理レストランのアルバイトで、料理の楽しさに惹かれ、調理師専門学校に進学。卒業後、20歳で赤坂にあった【ポワソン六三郎】に入店し、その後【みちば和食 銀座 たて野】に移り、舘野雄二料理長の元で修業を重ねる。2018年、現在の店のオープンにあたり、オーナーから招かれ料理長に就任。ゲストが口にする瞬間までに変化する味わいをも考慮し、料理をつくるのがモットー。

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佐藤  翔太 氏

写真

  • なめらかな茶碗蒸しにプチプチ食感のいくらを合わせた10月の季節のコースのお凌ぎ『冷静茶碗蒸し いくら』

    なめらかな茶碗蒸しにプチプチ食感のいくらを合わせた10月の季節のコースのお凌ぎ『冷静茶碗蒸し いくら』

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GINZA KUKIの店舗情報

基本情報

店名 GINZA KUKI
TEL

050-5384-4163

03-3572-5433

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
アクセス 東京メトロ各線「銀座駅」A5出口より徒歩2分
住所 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA A5-4F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.20:30)
定休日 日・祝日
第二、第四月曜日、GW、夏季、年末年始休みあり

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 )
席数形態 個室あり カウンター席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://ginzakuki.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-4163 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座5-9-16 GINZA A5-4F 東京メトロ各線「銀座駅」A5出口より徒歩2分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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