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ギンザクキ

GINZA KUKI

050-5384-4163

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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発酵・熟成食品と旬の厳選食材を巧みに使った、体に優しい料理を心ゆくまで味わえる店

長野で80年超の歴史を持つ「ひかり味噌」がプロデュースするこちらの店では、発酵・熟成食品と旬の厳選食材を使った、体に優しいフルコースをいただけます。どの料理も仕込みから丁寧に手間ひまをかけ、とくに味噌や麹の使い方が絶妙。朝水揚げされたばかりの魚介類や、鮮度抜群の野菜など、食材本来の味を活かす名引き立て役になっています。お酒も全国の人気の日本酒や、希少な『KENZO ESTATE』のワインなど種類豊富にラインナップ。ナチュラルな和モダンテイストの店内は和やかな雰囲気に包まれ、きめ細やかなサービスも相まって、居心地の良さは抜群。記念日の会食や接待などの大切な席はもちろん、日常使いでもつい訪れたくなる店です。

GINZA KUKI
これだけは食べてほしいベスト3

当店の名物料理「冷製茶碗蒸し」に雲丹をのせました

お凌ぎには、クリームチーズと白味噌と卵、だしを合わせて蒸しあげた冷静茶碗蒸しを通年で提供。チーズと味噌がふわりと香る、優しくなめらかな味わいがクセになります。上に乗せる食材は、月によって変わります。

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当店の名物料理「冷製茶碗蒸し」に雲丹をのせました

『和牛サーロインの酒粕焼き』

酒粕、白味噌、酒に3日ほどじっくり漬け込んだ牛肉はとても柔らかく、濃厚な旨みがさらに凝縮。絶妙な火加減で、ジューシーに仕上げています。添えられた玉葱は酒粕と二杯酢で和えたさっぱり味で、良い口直しに。

『和牛サーロインの酒粕焼き』

ふぐの潮仕立て トラフグの焼き白子

ふぐの骨でとったお出汁に焼き目をつけた白子を贅沢に添えました。

ふぐの潮仕立て トラフグの焼き白子

料理人 / 佐藤  翔太 氏 (サトウ ショウタ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

銀座の人気日本料理店で研鑽を積み、料理長として日々奮闘中

1986年、東京都生まれ。高校生の頃、日本料理レストランのアルバイトで、料理の楽しさに惹かれ、調理師専門学校に進学。卒業後、20歳で赤坂にあった【ポワソン六三郎】に入店し、その後【みちば和食 銀座 たて野】に移り、舘野雄二料理長の元で修業を重ねる。2018年、現在の店のオープンにあたり、オーナーから招かれ料理長に就任。ゲストが口にする瞬間までに変化する味わいをも考慮し、料理をつくるのがモットー。

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佐藤  翔太 氏

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  • 味噌を使ったキャラメルソース!塩気と甘味の絶妙なバランスです。

    味噌を使ったキャラメルソース!塩気と甘味の絶妙なバランスです。

  • ローストビーフのランチ。甘めのタレがとっても美味しい

    ローストビーフのランチ。甘めのタレがとっても美味しい

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GINZA KUKIの店舗情報

基本情報

店名 GINZA KUKI
TEL

050-5384-4163

03-3572-5433

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
アクセス 東京メトロ各線「銀座駅」A5出口より徒歩2分
住所 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA A5-4F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)
定休日 日・祝日
第二、第四月曜日、GW、夏季、年末年始休みあり

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 個室あり カウンター席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://ginzakuki.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-4163 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座5-9-16 GINZA A5-4F 東京メトロ各線「銀座駅」A5出口より徒歩2分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    加湿器を設置しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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