ソバヒバチユミバウノボウ

蕎麦・火鉢 ゆみば卯ノ方

050-5384-5772

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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石臼で手挽きした“十割蕎麦”のこだわりが光る、落ち着いた隠れ家的蕎麦店

蕎麦本来の香りと風味が楽しめる十割蕎麦は、甘みがあり、噛めば噛むほど味が出るのが特徴。気候によっても状態が変わるため、毎朝水加減を変えて、その日に使う分だけを石臼で手引きし、手打ちしています。「毎日同じ蕎麦を打てるわけではないからこそ、蕎麦を打つのが楽しくてたまらない」と語る弓場氏は、蕎麦への愛にあふれています。こだわりぬいた蕎麦のおいしさを、ぜひ味わってみてください。まずは、来た人のほとんどが注文する『せいろ』がオススメ。ほかにも、旬の素材にこだわった季節の料理や、日本酒もたくさん取り揃えています。照明の落ち着いた大人の空間は、お一人でも、デートや接待でも、幅広いシーンでお使いいただけます。

蕎麦・火鉢 ゆみば卯ノ方
これだけは食べてほしいベスト3

蕎麦のおいしさがシンプルに味わえる『せいろ』

石臼で手挽きした蕎麦本来のおいしさが味わえるシンプルな一品。蕎麦の実は在来種を使用しています。まずはこちらをどうぞ。

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蕎麦のおいしさがシンプルに味わえる『せいろ』

旨みがじゅんわり染みる『お揚げの甘辛煮』

油揚げに、蕎麦つゆをだしで割って砂糖を加え、甘辛く煮込んだ一品。日本酒とよく合うと人気のメニューです。

旨みがじゅんわり染みる『お揚げの甘辛煮』

こだわりの食材を使用した『青森県産の津軽鴨の炭火焼き』

青森から取り寄せた津軽鴨は、しっかりとした濃い味わいがおいしいマガモです。すだち、柚子胡椒、塩で、鴨肉の旨みを味わってください。

こだわりの食材を使用した『青森県産の津軽鴨の炭火焼き』

料理人 / 弓場 忍二 氏 (ユミバ シンジ)

専門ジャンル:うどん・そば

繊細で奥深い蕎麦の魅力にとりつかれ、蕎麦の道を究める

1983年、埼玉県生まれ。高校時代にアルバイトした日本料理屋に感銘を受け、高校卒業後そのまま修業をはじめ、10年間にわたり和食の技術を学ぶ。幼い頃から好きだった蕎麦の魅力を改めて感じ、東京の蕎麦屋で8年間修業。その後、【蕎麦・火鉢 ゆみば卯ノ方】を開店。蕎麦を深く愛する、職人気質の料理人。

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弓場 忍二 氏

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蕎麦・火鉢 ゆみば卯ノ方の店舗情報

基本情報

店名 蕎麦・火鉢 ゆみば卯ノ方
TEL

050-5384-5772

03-6284-2433

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩2分
東京メトロ銀座線 上野広小路駅 徒歩5分
アクセス 湯島駅から徒歩2分 / 上野広小路駅、上野御徒町駅から徒歩5分 / 御徒町駅から徒歩7分
住所 東京都文京区湯島3-38-5 イイムラビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5500円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済
PayPay

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:25人 )
席数形態 会食向けの座席あり デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5772 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都文京区湯島3-38-5 イイムラビル1F 湯島駅から徒歩2分 / 上野広小路駅、上野御徒町駅から徒歩5分 / 御徒町駅から徒歩7分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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