ディナー：7000円 ランチ：1200円 
赤坂駅 徒歩1分 
日・祝日 
貯まる こだわり抜いた燗酒と、厳選食材を使い手間暇かけた料理を堪能できる大人の隠れ家
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和食居酒屋【神田 新八】の2代目・佐久間丈陽さんが店主とシェフ、そして最適な頃合いで燗酒を供する「お燗酒」を務めるこちらの店。燗酒のお酒は神亀酒造を始め、全国の蔵元から熟成した純米酒を約20種類取り寄せています。ほかにも冷酒や、温度と注ぎ方にこだわったお湯割の焼酎、自然派ワインや日本ワインなどもラインナップ。豊洲市場で仕入れる魚に、生産者直送の肉や野菜を使って、発酵や熟成をテーマに手間ひまをかけた料理は、お酒に合うものばかりです。古民家を改装した店はシックな雰囲気で、1階にテーブル席、2階に定員4名の個室が2部屋あり、デートや接待はもちろん、一人でゆっくり過ごすのにもぴったりです。
酒亭 赤坂 かねさく
これだけは食べてほしいベスト３
その奥深さに感嘆必至。とくに燗酒のおいしさには、目からウロコが落ちること間違いなしの『日本酒』
40種類以上の銘柄が揃う日本酒は、全国各地の蔵元から厳選して取り寄せ、希少な銘柄が登場することも。お燗番が1本ずつ丁寧につけて、最適な温度とタイミングで提供してくれる燗酒は、えも言われぬおいしさです。
じゃがいもの種類により調味料を変え、燻製食材を混ぜ込んだ大人の味わいの『村上農場の燻製ポテトサラダ』
北海道・十勝の村上農場直送の熟成じゃがいもを蒸してつぶし、ベーコンやいぶりがっこなど、店で燻製した食材と調味料を混ぜて完成。画像では甘みが濃厚なシャドークイーンという紫色のじゃがいもを使っています。
爽やかな香りと濃厚な旨みがお酒に良く合い、これまでのなれずしの概念が変わる『若草農園のなれずし』
米や野菜などを無農薬で栽培し、味噌などの加工品も手がける千葉県・若草農園のなれずしを取り寄せ、酒肴として提供。新鮮ないわしを使い、独特な製法でつくられたならずしは旨みたっぷりで、お酒との相性抜群です。
料理人 / 佐久間 丈陽 氏 （サクマ タケハル）
専門ジャンル： 和食全般
若くして日本酒や食材の造詣を深め、現在は一人三役で大活躍
1979年、東京都生まれ。都内で3店舗を構える和食居酒屋【神田 新八】の二代目として生まれ、10代の頃から日本酒や食材の造詣を深め、その後SSI協会が認定する唎酒師の資格も取得。2010年に店を引き継ぎ、店主として働きながら、並行して料理人として腕を磨く。2018年、居酒屋【金子屋】などを手がける金子和央氏とタッグを組み、現在の店をオープン。現在は一人で店主、シェフ、お燗番の三役をこなし、日々奮闘中。
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酒亭 赤坂 かねさくの店舗情報
基本情報
| 店名 | 酒亭 赤坂 かねさく |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3793 03-6441-3292 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 東京メトロ銀座線 赤坂見附駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「赤坂駅」1番出口より徒歩1分 東京メトロ銀座線「赤坂見附駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都港区赤坂3-14-5 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:40人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室あり カウンター席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | https://akasaka-kanesaku.gorp.jp/ |
