ヒツマブシビンチョウエスカテン

ひつまぶし備長 エスカ店

050-5384-4132

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藤井 光 氏 フジイ ヒカル

繊細な和食の技も取り入れた鰻職人

1982年、岐阜県生まれ。割烹料亭で料理人としてのキャリアをスタートさせ、備長で鰻職人に。出汁の取り方、盛り付けなど、繊細な和食の技を鰻料理にも取り入れることを得意とし、目の前で焼き上げる鰻のパフォーマンスにも注目を。焼き立て、出来たてでの提供は当然。後輩への技術指導などにも力を入れている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
16年

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)酒類の提供時間は20時まででございます。

定休日

不定休

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