- プロフィール
- 私がオススメするお店
藤井 光 氏 フジイ ヒカル
繊細な和食の技も取り入れた鰻職人
1982年、岐阜県生まれ。割烹料亭で料理人としてのキャリアをスタートさせ、備長で鰻職人に。出汁の取り方、盛り付けなど、繊細な和食の技を鰻料理にも取り入れることを得意とし、目の前で焼き上げる鰻のパフォーマンスにも注目を。焼き立て、出来たてでの提供は当然。後輩への技術指導などにも力を入れている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 16年
藤井 光 氏 フジイ ヒカル
繊細な和食の技も取り入れた鰻職人
1982年、岐阜県生まれ。割烹料亭で料理人としてのキャリアをスタートさせ、備長で鰻職人に。出汁の取り方、盛り付けなど、繊細な和食の技を鰻料理にも取り入れることを得意とし、目の前で焼き上げる鰻のパフォーマンスにも注目を。焼き立て、出来たてでの提供は当然。後輩への技術指導などにも力を入れている。
[名駅/カフェ]
[名駅/カフェ]
[名駅/ダイニングバー]
[名駅/鉄板焼き]
[名駅/スイーツ]
[名駅/カフェ]
[名駅/カフェ]
[名駅/ダイニングバー]
[名駅/鉄板焼き]
[名駅/スイーツ]
[名駅/フレンチ]
[名駅/イタリアン]
[名駅/居酒屋]
[名駅/和食]
[名駅/ビアホール・ビアレストラン]