スシニギリ

鮨二斬

050-5384-5044

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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熟練の職人が握る極上の鮨をおまかせコースで堪能。特別な日に訪れたい隠れ家

高級感のある和モダン調の【鮨二斬】。国内外のホテルや寿司店で修業を積んだ店主の菊池知巳氏が、熟練の技と目利きを活かした握り鮨を披露しています。夜のメニューは『おまかせコース』で握り鮨のみ、または握り鮨とおつまみを出してくれるスタイルです。同じネタ、シャリでも握り手によって全く違ったものになるという菊池氏。生の本鮪を使った『鮪トロ』はふわっとした食感に驚かされます。『鯵』は身の状態が良い一本釣りを各地から選りすぐり。柔らかく煮込んだ『蛸の桜煮』といったおつまみも逸品揃いです。店内はゆったりと広めのカウンター席を中心に、テーブル席も完備。貸切もでき、会食や家族の記念日などに利用したい隠れ家です。

鮨二斬
これだけは食べてほしいベスト3

季節を感じる白身魚、鮮度抜群の鯵を味わう『真子ガレイと鯵の握り』

豊洲市場から直送される四季折々の白身魚(写真は真子ガレイ/手前)。冬は平目、春は鯛などが登場します。通年食べられる鯵(写真奥)は、魚の身にストレスの少ない一本釣りのものを仕入れ。鮮度が違います。

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季節を感じる白身魚、鮮度抜群の鯵を味わう『真子ガレイと鯵の握り』

噛めば噛むほど口の中に旨みが広がるお酒のおとも『蛸の桜煮』

活きの良い蛸を小豆と一緒に甘辛く煮込んだ一品です。前日に一時間ほど煮込んだ後そのまま寝かせ、しっかり味をなじませたもの。蛸の食感を残しつつ、柔らかく仕上がっています。日本酒に良く合うおつまみです。

噛めば噛むほど口の中に旨みが広がるお酒のおとも『蛸の桜煮』

脂が乗った極上のトロを熟練の技で握る『鮪トロの握り』

店主自ら目利きする生の本鮪。写真は大間の鮪です。国産にこだわり、その時の良い産地のものが使われています。秋田産の「つや姫」に米酢を合わせたシャリは、口に入れるとふわっとほぐれるような食感です。

脂が乗った極上のトロを熟練の技で握る『鮪トロの握り』

料理人 / 菊池 知巳 氏 (キクチ トモミ)

専門ジャンル:寿司

握り鮨一筋、国内外で修業を積んだ熟練の技で食通を魅了

1964年、東京都生まれ。小学生の頃、好きな寿司が食べられると思い、寿司職人に憧れたことがきっかけで料理人の道へ。東京・築地の寿司店などで修業を開始、新宿のハイブランドホテルの寿司店で10年間勤務。その後縁があって渡米し、3年間にわたり米国で日本の鮨を披露。帰国後半蔵門のホテル内寿司店で16年間務め、2013年、恵比寿に【鮨二斬】を開店。長年培った技術で「斬れ味」の良い握り鮨を振る舞っている。

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菊池 知巳 氏

写真

  • ランチタイムは予約してからの来店がベター

    ランチタイムは予約してからの来店がベター

  • 恵比寿ガーデンプレイス近く。店の前の「黒塀」が目印

    恵比寿ガーデンプレイス近く。店の前の「黒塀」が目印

  • 住宅街にひっそりと佇む隠れ家

    住宅街にひっそりと佇む隠れ家

  • 目の前で鮨を握る様子を眺めながら鮨とお酒を堪能

    目の前で鮨を握る様子を眺めながら鮨とお酒を堪能

  • 会食など会話を楽しみたいシーンに適したテーブル席

    会食など会話を楽しみたいシーンに適したテーブル席

  • 洗練された和モダン空間で過ごす贅沢なひととき

    洗練された和モダン空間で過ごす贅沢なひととき

  • デートや夫婦の記念日、食通のお一人様も多いという【鮨二斬】

    デートや夫婦の記念日、食通のお一人様も多いという【鮨二斬】

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鮨二斬の店舗情報

基本情報

店名 鮨二斬
TEL

050-5384-5044

03-5708-5204

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩7分
アクセス JR各線、東京メトロ日比谷線恵比寿駅下車徒歩7分。恵比寿ガーデンプレイスの近く、「黒塀」が目印です。
住所 東京都渋谷区恵比寿南2-29-5 ブルーローズガーデン102 地図を見る
営業時間
【土・日】
ランチ 12:00~14:00 予約してからの来店がオススメです。
【火~日】
ディナー 18:00~22:00
定休日 月曜日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
4500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 ・カウンター 8席
・テーブル席 4席 
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.sushi-nigiri.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5044 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区恵比寿南2-29-5 ブルーローズガーデン102 JR各線、東京メトロ日比谷線恵比寿駅下車徒歩7分。恵比寿ガーデンプレイスの近く、「黒塀」が目印です。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    加湿器を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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