アナゴリョウリオオガネ

あなご料理 大金

050-5384-5203

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

落ち着きのある空間で肩肘を張らず、穴子料理専門店ならではの新たな逸品に舌鼓

穴子の概念を覆すような魅力を堪能できる【あなご料理 大金】。大振りで脂の乗った穴子は、鮮度抜群の状態でいけすの中で管理しています。オーダーを受けてから水揚げしそのまま捌く『おどり穴子天ぷら』は名物料理の一つ。さらに、250匹を超えるあなごの骨から引いた、特製のだしにくぐらせる『しゃぶしゃぶ』もまた絶品です。季節ごとに変わる一品料理も人気。美味を高めてくれる日本酒は、店主自ら選りすぐる秀逸な銘柄が並びます。遠くからでも目立つ、白地の大きな提灯が目印です。カウンター席を中心とした全12席の店内は、ゆったりとくつろげる大人の社交場。大切な人との会食や会話を楽しめるテーブル席も完備されています。

あなご料理 大金
これだけは食べてほしいベスト3

3つの部位を食べ比べ、秋田の藻塩を使った山葵塩でいただく『薄造り』

刺身でいただくのは小さめの穴子。尻尾・腹・尻尾から腹に掛けた3種類が一皿に盛り付けられています。コリコリとした食感と濃厚な味わいが魅力の尻尾、脂の乗りが良い腹。腹~尻尾は両方の良さを兼ね備えています。

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3つの部位を食べ比べ、秋田の藻塩を使った山葵塩でいただく『薄造り』

いけすから水揚げし、そのまま捌く『おどり穴子天ぷら』

オーダーを受けてから目の前で捌いていきます。衣を纏わせカラッと揚がったできたてを頬張る瞬間はまさに至極。天ぷらにすることで、新鮮さと旨みが凝縮されています。生姜醤油でいただくのがオススメ。

いけすから水揚げし、そのまま捌く『おどり穴子天ぷら』

炭の香りに包まれ、溢れんばかりの旨みが広がる『塩焼き』

大ぶりな穴子は捌いて豪快に炭火焼にしていきます。焼き上がった穴子は一口大にカット。皮目のパリパリっとした食感と身のふっくら&ジューシー感が絶妙なハーモニーを醸し出しています。

炭の香りに包まれ、溢れんばかりの旨みが広がる『塩焼き』

料理人 / 大金 尚昌 氏 (オオガネ ナオアキ)

専門ジャンル: 和食全般

中学生時代から変わらぬ料理人になりたい思いを叶えて

1977年、栃木県生まれ。1997年に【エコール 辻 東京】、1998年に【辻調理技術研究所】を卒業した後、東京にある料亭に入り本格的な修業を開始する。京都に拠点を移し、寿司店、料亭などさまざまな店舗で研鑽を積み、2014年【あなご料理 大金】を店主として開業。当初は小料理店としてオープンしたが、修業先で感銘を受けた『穴子寿司』をより一層おいしく提供するため、穴子に特化し専門店として新たなスタートを切った。

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大金 尚昌 氏

写真

  • いけすから水揚げし、そのまま捌く『おどり穴子天ぷら』

    いけすから水揚げし、そのまま捌く『おどり穴子天ぷら』

  • 3つの部位を食べ比べ、秋田の藻塩を使った山葵塩でいただく『薄造り』

    3つの部位を食べ比べ、秋田の藻塩を使った山葵塩でいただく『薄造り』

  • 炭の香りに包まれ、溢れんばかりの旨みが広がる『塩焼き』

    炭の香りに包まれ、溢れんばかりの旨みが広がる『塩焼き』

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あなご料理 大金の店舗情報

基本情報

店名 あなご料理 大金
TEL

050-5384-5203

075-778-1688

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩8分
阪急京都線 烏丸駅 徒歩8分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線「四条駅」・阪急京都線「烏丸駅」より徒歩8分。
住所 京都府京都市下京区高辻西洞院町801-5 地図を見る
営業時間
【水・木】
ランチ 11:45~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (要予約、21:00最終入店)
定休日 日曜日
感染症対策 従業員のマスク着用
こまめな換気
席間隔の確保(席数を減らしています)
アルコールの設置
光触媒による抗菌対策
キョウパラを使用しての清掃

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
1000円

設備情報

キャパシティ 12人
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5203 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市下京区高辻西洞院町801-5 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.従業員のマスク着用
    こまめな換気
    席間隔の確保(席数を減らしています)
    アルコールの設置
    光触媒による抗菌対策
    キョウパラを使用しての清掃

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この情報は2022年10月4日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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