ディナー：4000円 
無休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
佐々木 真也 氏 ササキ シンヤ
この道一筋25年、ベテラン料理人が創意工夫で紡ぎ出す円熟の技
1977年、広島県生まれ。飲食業界で働く父の影響もあり料理に興味を持ち、学生時代の飲食店でのアルバイトを経てこの道へ。高校卒業後は呉市内のホテルで洋食、製菓を5年間学ぶ。広島市を中心に幅広く飲食店を展開するフレンド商会に入社して約20年、【えびす坐】や【虎之介】のオープンを経験。現在は、【えびす坐】の店長兼料理長として、新しいメニューの開発にも積極的に取り組んでいる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
出汁香るそばつゆでいただく『黒豚しゃぶしゃぶ』
広島県で唯一の鹿児島産黒豚販売指定店で、厳選した黒豚を使用。利尻昆布と枕崎産鰹節で毎日出汁をとったそばつゆは、旬野菜と黒豚の上品な旨味との相性が抜群です。たっぷりのネギと柚子胡椒でより深い味わいを。
こだわりの食材
旬の味が楽しめる『お刺身盛り合わせ』
瀬戸内産を中心に旬の魚介を料理長自ら中央市場に買い付けに。地元産以外でも山陰や北海道などの全国の有名漁港から美味しい食材を直送され、瀬戸内鯛や鹿児島産鰤王などのブランド魚が味わえると評判です。
- こだわり食材
- タイ／マダイ 、 ブリ 、 マグロ
おもてなしの流儀
ゲストの好みを把握し、利用動機を踏まえた繊細なおもてなし
「ゲストが来店されるたびに新しい味、雰囲気を提供することを心がけています」と佐々木氏。月替わりのコースの構成には毎月力を入れていて、前回来店時とダブらないメニューの工夫など細やかな気配りが光ります。
ニーズに合わせて利用できる席や人気のテイクアウトがおすすめ
テーブル席の他にも、半個室の掘りごたつ席は、接待やお祝いなどさまざまなシチュエーションで利用可能。黒豚しゃぶしゃぶのテイクアウトは、コロナ禍でも、【えびす坐】の味を家庭で楽しめると人気です。
えびす坐の店舗情報
基本情報
| 店名 | えびす坐 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-4358 082-247-8870 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | |
| 住所 | 広島県広島市中区胡町6-9-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 年末年始に特別休みを頂く場合があります。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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設備情報
| 駐車場 |
なし
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詳細情報
| こだわり |
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