ディナー：26000円 ランチ：26000円 
人形町駅 徒歩4分 
不定休 名店【みかわ 是山居】の伝統を受け継ぎ、新しい食材に挑戦する江戸前天ぷら
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江戸前天ぷらの名店【みかわ 是山居】から独立した店主・谷口さんによる天ぷら専門店。22年間の修行で得た「みかわの哲学」を継承し、東京近郊で獲れた魚介を最高級の天ぷらに仕上げます。食材の味を最大限に活かすことをモットーに、食材ごとに衣の纏わせ方、油の温度、揚げ時間を変えるほどのこだわりで、穴子やエビなど魚の個性を存分に引き出します。また、これまで江戸前天ぷらで扱われてこなかった素材を揚げることにも意欲的。「みかわ」での教えを大事にした【天ぷら やぐち】ならではの味やおもてなしが体験できます。
天ぷら やぐち
これだけは食べてほしいベスト３
海の香り引き立つ『海老の天ぷら』
海老の天ぷらは、頭と身を別々に揚げることで味の違いを楽しめる趣向に。味噌の入った頭からは海老の強い香りが感じられ、身からは甘みを存分に堪能できます。
皮目も香ばしい『穴子の天ぷら』
3枚におろした大ぶりの穴子をそのまま揚げた一品。フワフワの身と皮目の間にある独特な旨味、香りも揚げ時間の調整で芳醇な香ばしさに仕上げています。箸で割った瞬間の湯気も食欲をそそられます。
料理人 / 谷口 一樹 氏 （ヤグチ カズキ）
専門ジャンル： 和食全般
受け継ぐだけじゃない、江戸前の新しい食材を探求する
1978年、東京都生まれ。母が営んでいた喫茶店で料理雑誌を読んだことをきっかけに、天ぷら職人の道を目指す。高校を卒業後、雑誌で知った【みかわ】へ弟子入り。茅場町、六本木の店舗の他、師・早乙女氏が今も揚げ場に立つ【みかわ是山居】でも過ごす。みかわの哲学を受け継ぎながらも「使われたことのない食材を使う」という挑戦心に溢れる。
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天ぷら やぐちの店舗情報
基本情報
| 店名 | 天ぷら やぐち |
|---|---|
| TEL |
050-5384-7505 03-3527-3701 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩4分 都営地下鉄浅草線 人形町駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線「人形町駅」A3出口より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋人形町2-9-7 大江戸アクセス2-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
