オーカスサンカラホテルアンドスパヤクシマ

オーカス/サンカラホテル&スパ屋久島

0997-47-3488

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

豊かな地の食材から生まれる、美しき屋久島ガストロノミー

鹿児島のすぐ南に位置する屋久島は標高差2000m、亜熱帯から亜寒帯までの気候が存在し、「1ヶ月に35日雨が降る」と言われるほど、世界有数の雨量を誇る特異な島。こうした気候と地形が生む、豊かな山海の恵みに囲まれた【オーカス】では、地産の食材をたくみに生かし、屋久島の風景を写した叙情的な料理がいただけます。たとえば、『屋久シカ トコブシ』。これは「屋久鹿が海水を舐めに浜辺にくる」という話から生まれたもの。郷土料理に使われるトビウオは、苔むした屋久杉の森を彷彿とさせるような美しい料理になって登場。ここでは太古から息づく自然を感じながら、唯一無二の屋久島がストロノミー体験ができるのです。

オーカス/サンカラホテル&スパ屋久島
これだけは食べてほしいベスト3

鮮やかなグリーンと花をまとった『飛魚 庭のサラダ 麦味噌 ポンカン』

レタスで作ったクレープ状の皮に、コンフィしたトビウオ、あごだしが隠し味の麦味噌とポンカンのソース、エシャロットやシークワーサーのソースをいっしょに巻いていただきます。南国らしい爽やかな味わい。

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鮮やかなグリーンと花をまとった『飛魚 庭のサラダ 麦味噌 ポンカン』

屋久島の風景が目に浮かぶ『屋久シカ トコブシ』

ローストした屋久シカに、殻ごと焼いてピュレにしたトコブシのソースを添えて。ドラゴンフルーツの花の蕾とズッキーニのフリットがつけあわせ。海を感じるトコブシのソースと野性味を感じる鹿肉がよく合います。

屋久島の風景が目に浮かぶ『屋久シカ トコブシ』

華やかな南国の香りが広がる『マンゴータルト』

屋久島のマンゴーはさっぱりとした後味が特徴。その果肉の中に、ライムのクリームとバニラのシロップを詰めて。焦がしたメレンゲの風味とクランブルで、タルトの香りと食感を再現しています。

華やかな南国の香りが広がる『マンゴータルト』

料理人 / 林 謙児 氏 (ハヤシ ケンジ )

専門ジャンル:フランス料理

屋久島の自然の恵みを洗練された料理に仕立てる

1980年生まれ。料理人を志し、鹿児島の調理科がある高校へ進学。卒業後、鹿児島の【いわさきホテル】などで働いた後、東京【ミクニ丸の内】へ入社。そこで出会った、武井智春(現sankaraエグゼクティブシェフ)氏とともに静岡・修善寺オーベルジュ【アルカナイズ】で働いたのち、ホテルの創業とともに屋久島へ。2015年3月【オーカス】シェフに就任。日々、世界各国からのゲストを楽しませている。

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林 謙児			 氏

写真

  • 屋久島随一のラグジュアリーホテルのメインレストラン

    屋久島随一のラグジュアリーホテルのメインレストラン

  • キッチンのライブ感を味わえるカウンター席

    キッチンのライブ感を味わえるカウンター席

  • 海を眺めながら食事ができる最高にロマンチックなテーブル席

    海を眺めながら食事ができる最高にロマンチックなテーブル席

  • 鮮やかなグリーンと花をまとった『飛魚 庭のサラダ 麦味噌 ポンカン』

    鮮やかなグリーンと花をまとった『飛魚 庭のサラダ 麦味噌 ポンカン』

  • 屋久島の風景が目に浮かぶ『屋久シカ トコブシ』

    屋久島の風景が目に浮かぶ『屋久シカ トコブシ』

  • 華やかな南国の香りが広がる『マンゴータルト』

    華やかな南国の香りが広がる『マンゴータルト』

  • シェフみずから、島中をさがして集める果物やハーブ

    シェフみずから、島中をさがして集める果物やハーブ

  • お土産にも人気、手作り柚子胡椒

    お土産にも人気、手作り柚子胡椒

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オーカス/サンカラホテル&スパ屋久島の店舗情報

基本情報

店名 オーカス/サンカラホテル&スパ屋久島
TEL

0997-47-3488

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

アクセス 飛行機にて鹿児島から屋久島空港へ。屋久島空港から車で40分。
住所 鹿児島県熊毛郡屋久島町麦生字荻野上553 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~ (L.O.20:30)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
25000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 26人
席数形態 完全個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://sankarahotel-spa.com/

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.鹿児島県熊毛郡屋久島町麦生字荻野上553 飛行機にて鹿児島から屋久島空港へ。屋久島空港から車で40分。 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2020-11-05

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

グルメwebメディア「ヒトサラMAGAZINE」で、【サンカラ ホテル&スパ屋久島】が紹介されました!

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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