「ミシュランガイド東京」3年連続一つ星を獲得！薪の炎から生まれる新感覚フレンチ！

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今、注目の薪焼きを新感覚で楽しめる気鋭の一軒が、ここ東銀座の【薪焼　銀座おのでら】。プリミティヴな調理法だからこそ焼きの面白さに挑戦しているのは、寺田惠一氏。フレンチから和食までこれまで経験してきた多彩なジャンルを活かし、この店ではモダンフレンチを基軸にイノベーティブな薪焼き料理を目指している。例えば、鰻を使った一品。薪の熾火で焼いた鰻の白焼きは、そのままでは出さずマコモ茸と木の芽でつくったジェノヴェーゼで和えるといった具合だ。そのほか、南部鉄器でパンを焼いたり、薪焼チーズケーキに薫香を纏わせたりと自在な薪火使いは見事。肉焼きだけでない薪焼きの奥深さを堪能したい。

薪焼銀座おのでら
これだけは食べてほしいベスト３

【Dinner】-Makiyaki- Special Course

世界の要人を唸らせた薪焼の神髄・お肉の火入れを存分にお楽しみ頂けるコースです。なお、肉の量はお好みにカスタマイズ（事前予約）でき、他では味わえないとろけるような食感と薪火の薫りをお愉しみください。

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【Dinner】-Makiyaki- Standard Course

原始的であり、最先端の調理法で注目されている薪焼。薪火の持ち味を随所に散りばめ、薪焼銀座おのでらをお愉しみ頂けるおすすめコースです。

【Lunch】-Makiyaki- Special Course

ディナーコースでご提供している料理を中心に、メインには和牛の薪焼をお召し上がりいただく特別なランチコースです。（メインの肉料理は季節の肉料理に変更可、事前予約）

料理人 / 寺田　惠一氏（てらだ　けいいち）

専門ジャンル：フランス料理

食材に合わせ薪火の炎を操り、究極の一皿を生み出す

1985年、埼玉県生まれ。調理師学校を卒業後【ドゥ・ロアンヌ】でクラシックなフランス料理を学び、渡仏。バスクの【オテル・レ・ピレネー】ブルゴーニュの【ル・ジャルダン・デ・ランパール】などで修業後帰国。【カンテサンス】を経て、28歳で白金【ティルプス】のシェフに。その後【傳】、NZ料理の【ワカヌイ】で研鑚をみ、2019年【薪焼　銀座おのでら】の料理長に就任。

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写真

広々とした個室でゆったり食事を
薪が燃えるキッチンを眺めるカウンターは特等席
※3日前予約。世界の要人を唸らせた薪焼の神髄・お肉の火入れを存分にお楽しみ頂けるコースです。
薪焼銀座おのでらをお楽しみ頂けるおすすめコースです。（+2,200円でメインの肉料理を和牛に変更可）

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薪焼銀座おのでらの店舗情報

基本情報

店名	薪焼銀座おのでら
TEL	050-5384-5777 03-6264-3644 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	都営浅草線東銀座駅徒歩1分東京メトロ日比谷線東銀座駅徒歩1分
アクセス	都営浅草線・東京メトロ日比谷線「東銀座」駅 4番出口より徒歩1分東銀座駅から97m
住所	東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座III-9F 地図を見る
営業時間	ディナー 18:00～22:00 (L.O.20:00) ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:00)
定休日	無休年末年始は休業日がございます。空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【通常】 25000円 20,000～29,999円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	14人
席数形態	カウンターあり個室あり（4人可、6人可）
駐車場	なし近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可ソムリエがいる英語メニューあり外国語対応可（英語）外国語対応可（フランス語）フードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙
ホームページ	https://onodera-group.com/makiyaki/

姉妹店	薪焼銀座おのでら鮨銀座おのでら天ぷら銀座おのでら並木通り店

ネット予約カレンダー

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