ミドリヤ

みどり屋

050-5870-5117

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山崎 聖一郎 氏 ヤマサキ ショウイチロウ

さまざまなジャンルでの経験を活かし、地元食材をおいしい一皿に

1986年、大分県生まれ。「もっとおいしい料理が食べたい」という思いが物心ついた時からあり、自分自身で料理をつくるようになる。バーテンダー、弁当店、焼肉店、ラーメン店、焼鳥店など、飲食にまつわるさまざまな業種を経験。一時は海外VIPの専属シェフを務める。現在は結婚したことをきっかけに地元の大分県に戻り、【みどり屋】にて腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

鶏肉の旨みを堪能できる『豊後鶏の塩麹唐揚げ』

抗生物質・合成抗菌剤などを一切使わずに育てられる「豊後どり」を塩麹に漬け込んで唐揚げにした自慢の一品。外はサクッと、中からはジューシーな肉汁があふれ出します。

こだわりの食材

豊後水道でとれたブランドクロマグロ「ヨコヅーナ」

関アジや関サバなど、高級魚で知られる豊後水道・津久見沖で育ったクロマグロは上質な赤身と極上のトロが特長。芳醇な旨み、口の中でとろけるような食感がたまりません。

こだわり食材
マグロ

おもてなしの流儀

程度な距離感が心地よい、心づくしのサービスとおいしい料理

「個室のお店ならではのつかず離れずの接客をモットーに、居心地の良い距離感を大切にしています」という山崎氏。おいしい料理と温かみのあるサービスで、居心地のよい空間を演出してくれます。

シチュエーションに合わせて使える、大小さまざまな個室

全席掘りごたつ個室となっているので、日常使いから、観光、会社の宴会、ファミリーでの団らんなど、どんなシーンにも使い勝手のいいお店です。日常を忘れて、しばしくつろぎのひとときを。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)※急遽営業時間が変更になる場合がございます。予めご了承下さい。

定休日

無休 年末年始(12/31・1/1)

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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