ディナー：4000円 
博多駅 徒歩3分 
無休 
貯まる・使える 
d払い
加藤 哲也 氏 カトウ テツヤ
素材の旨みを引き出した料理で、ゲストの特別なひとときを演出
1971年、福岡県豊前市生まれ。テレビで見た華麗な技を披露して活躍する料理人たちの姿に憧れを抱き、料理の道へ。居酒屋での調理場のアルバイトを経て、フレンチレストランや寿司店などさまざまなジャンルで経験を積む。その後、独立。自らの想いを形にしたお店を持ち、その腕を磨く。現在は【八州 博多駅筑紫口店】で、確かな目利きと経験を活かした料理人として腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
麹の力が素材の旨みを引き出す『塩麹漬込み熟成牛タンの串焼き』
鹿児島の塩麹名人が漬け込んだ柔らかい牛タンを、シンプルに串焼きで仕上げています。口の中で広がる、まろやかで旨み深い味わい。肉本来の持ち味が引き上げられた、オリジナリティあふれる一品です。
こだわりの食材
大自然の中で育まれた、匠の技術が息づく「西米良ジビエ」
ジビエ料理には、宮崎県西米良村から直送される新鮮な鹿肉を使用。銃ではなく罠を使った猟法と血抜きの技術で、ジビエ特有の臭みが少ないのが特長。滋味を感じながらも食べやすく、格別な味わいです。
おもてなしの流儀
料理と真摯に向き合う姿勢を忘れず、さらなる美味を追求
「料理人としてお客様にできることは、料理をつくることに尽きます」と加藤氏。「ただひたすら真摯に料理と向き合うこと」をモットーに、ゲストに喜んでもらえうような料理を創作し続けています。
温かなおもてなしに満ちた、九州創作料理を味わえる個室居酒屋
全てが個室・半個室で、掘りごたつ式とテーブルタイプより席が選べるのが魅力。居酒屋には珍しいセパレートスタイルを実践していて、一人ずつのお皿で提供してもらえるので、大切なおもてなしの席にも重宝します。
八州 博多駅筑紫口店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 八州 博多駅筑紫口店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5187 092-412-7227 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市地下鉄空港線 博多駅 徒歩3分 JR各線 博多駅 徒歩3分 |
| アクセス | 博多駅筑紫口から徒歩3分 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区博多駅東1-13-31 駅東サンシティビル7F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 年末年始休業（12/31、1/1） |
| 感染症対策 |
【コロナウイルス対策実施】 ・店舗入り口にアルコールを設置しております ・施設内の清掃、消毒を徹底しております ・従業員の手洗い、うがいを徹底 ・全席完全個室です。ま た、お客様との間隔をできるだけ空けてご案内しております。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 162人 ( 宴会・パーティー時 着席:162人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 会食向け座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 当店は店内喫煙可能のため、20歳未満の方の入店をお断りさせていただいております。何卒ご了承下さい。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://hassyu-hakata.owst.jp/ |
| 備考 | お通し代480円 |
