スシニシツグ

鮨 ニシツグ

050-5384-5541

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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食材にこだわっている

「津本式」血抜き法で下処理を施された魚は、劇的なおいしさ

素材に施すのは、“魚が劇的においしくなる”と言われる「津本式」の血抜き法。現地に足を運び、直々にその手法を学んだそう。納得のおいしさを堪能してみませんか。

ワインにこだわっている

シニアソムリエ厳選の、ワインやシャンパンで乾杯

お店で提供されるワインやシャンパンは、西胤氏の知人であるシニアソムリエが選び抜いた銘柄を取り揃え。日本酒は鮨に合うものを西胤氏の“気まぐれ”で選りすぐり。時期によって変わるラインナップもお楽しみです。

デートにおすすめ

大人のデートにも最適。リラックスできるもてなしがうれしい

ほの暗い照明がムーディーな雰囲気を演出する【鮨 ニシツグ】は、大人のデートにも最適の店。ここぞという特別な日にこそ訪れたい一軒ですが、リラックスできる気さくなもてなしで歓迎してくれるのもうれしい限り。

隠れ家的

禅の精神を表現。カウンター10席のみの非日常空間

店内座席はカウンター10席のみ。禅の精神を表現したモダンジャパニーズの空間が、非日常の時間を演出。ゲストの手もとにスポットライトを当てるかのような照明が、自然と食事に集中させてくれます。

演出・サービスに特徴がある

通をも唸らせる逸品で、訪れる人を迎えてくれる

世界中のゲストから熱烈な支持を受ける恵比寿【鮨 早川】の、姉妹店が【鮨 ニシツグ】です。店主を務めるのは、【鮨 早川】で活躍してきた西胤氏。通をも唸らせる逸品で、訪れる人を迎えてくれます。

私がつくっています

西胤 秀樹 氏

料理人
西胤 秀樹 氏(ニシツグ ヒデキ)

専門ジャンル: 寿司

職人の格好良さに憧れ、料理の世界へと足を踏み入れる

1978年、東京都生まれ。職人の格好良さに憧れ、料理の世界へと足を踏み入れる。ものづくりが好きで、手先が器用だったこともその決意を後押ししてくれたという。麻布十番【すし屋のまつ勘】で寿司職人としてのキャリアをスタート。【美登利寿司 寿矢】【鮨屋 小野】【鮨 早川】で腕を磨いたのち、2016年より【鮨 ニシツグ】にて活躍。楽しい時間を過ごしてほしいと、気さくな笑顔でゲストを迎える店主である。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 16:30~20:00

定休日

月曜日

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