スシハヤカワ

鮨 早川

050-5384-5540

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

恵比寿西の大人の隠れ家。誰かを喜ばせたい特別な1日に訪れたい看板のない鮨店

恵比寿駅前西エリアにあるビルの5階、看板のないお店【鮨 早川】。ベージュ色の鉄扉を開いた先に待ち受けるのは、カウンターを際立たせる黒漆喰のシックな空間。まるで能舞台を最前線で眺めるように、職人技を間近で眺めることができます。店内にはメインカウンターに、テーブル個室や板前付きの個室も完備されており、接待や記念日デートといった場面にも最適の一軒。旬の幸の握りに締めくくりの『早川スペシャル巻』まで、五感を楽しませるおまかせのコースは海外からのゲストをもてなすときにもぴったりです。会員制ではないので、初めての方も気軽にご相談を。誰かを喜ばせたい特別な1日に、足を運んでいただきたいお店です。

鮨 早川
これだけは食べてほしいベスト3

全身を魅了する『本日の燻製握り』

ガラスケースを開くと、スモークと共に姿を見せるノドグロの燻製。見た目・香り・味と全身を魅了する逸品。幻想的な光景を動画で撮影する方も多いとか。

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全身を魅了する『本日の燻製握り』

繊細な甘さと食感『車海老の握り』

活きたままの車海老を、ゲストの目の前でボイル。68℃で茹でることで硬くならず、甘くジューシーな仕上がりに。“1秒でも早く召し上がっていただきたい”という想いから、提供も手渡しにこだわっています。

繊細な甘さと食感『車海老の握り』

締めくくりにふさわしい特別な逸品『早川スペシャル巻』

炭火で炙った大トロに刻んだペコロスのアクセン、トリュフの香りを加えた贅沢な巻物。海苔もこの巻物のために追い求めた特別な逸品で、パリッとした食感とくちどけが魅力。コースの締めくくりにふさわしい逸品です。

締めくくりにふさわしい特別な逸品『早川スペシャル巻』

料理人 / 早川 輝 氏 (ハヤカワ アキラ)

専門ジャンル:寿司

ただ食するだけでない“魅せる鮨”の世界

1974年、埼玉県生まれ。高校卒業後に料理人の道へ進み、仕事を通して“鮨”のおいしさや魅力を確かめる。東京都内の飲食店で活躍してきた早川氏。【金太楼鮨 浅草橋店】10年、【六本木 串焼き がんちゃん】3年半、【銀座 酒菜 おかだ】1年半、【恵比寿 鮨小野】6年を経て、現在に至る。ただ食すだけでない“魅せる鮨”は国内外問わず多くの人びとを楽しませている。

プロフィールを見る

早川 輝 氏

写真

  • ワンランク上のデートを叶える“看板のない鮨店”

    ワンランク上のデートを叶える“看板のない鮨店”

  • 大人の贅沢に応えてくれる隠れ家空間

    大人の贅沢に応えてくれる隠れ家空間

  • カウンター&専属板前付きの個室も完備

    カウンター&専属板前付きの個室も完備

  • 素材それぞれのおいしさを引き出す演出

    素材それぞれのおいしさを引き出す演出

  • 遊び心溢れる名物手巻き『早川スペシャル巻き』

    遊び心溢れる名物手巻き『早川スペシャル巻き』

  • 大切なゲストのもてなしに最適。とっておきの隠し酒もあり

    大切なゲストのもてなしに最適。とっておきの隠し酒もあり

  • それぞれの素材を見極め、熟成を施した「魚」

    それぞれの素材を見極め、熟成を施した「魚」

  • 早川 輝 氏

    早川 輝 氏

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鮨 早川の店舗情報

基本情報

店名 鮨 早川
TEL

050-5384-5540

03-6412-7783

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅
アクセス 恵比寿駅西口より、恵比寿銀座商店街を抜けたローソンのビルの5階
住所 東京都渋谷区恵比寿南2-2-2 K・Tビル5F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
18:00~23:00 ※当日予約可、最終入店21:00
定休日 日曜日
※毎週日曜日に加え不定休あり

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
25000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX

設備情報

キャパシティ 13人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5540 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区恵比寿南2-2-2 K・Tビル5F 恵比寿駅西口より、恵比寿銀座商店街を抜けたローソンのビルの5階 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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