ディナー：5800円 ランチ：2600円 
名古屋駅 徒歩1分 
伊差川 葵 氏 イサガワ マモル
本場イタリアでの修業経験を活かした、華やかなイタリアンを提供
1982年、沖縄県生まれ。小学生の頃から家族でよく食事に行き、料理に興味を持ち、小学校4年生の時には将来、料理人になると決めていた。調理師免許取得。愛知県の有名イタリアンで7～8年修業後、単身、北イタリアに渡り、3年、本場イタリアで修業。ピエモンテ州の1つ星レストランの女性シェフに影響を受ける。帰国後もイタリア料理店で経験を積み、2016年、【Vino＆Ristorante CONNESSO】のオープン時にシェフとして招かれる。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
宮崎県直送の天然鮮魚にこだわった『カルパッチョ』
星付きレストランにも鮮魚を提供する「ねこや商店」門川店主の目利きによる宮崎県産地直送の新鮮な魚介を使った、最高級のカルパッチョです。門川店主とは、生産者と料理人を超えた絆があるとか。
こだわりの食材
無農薬にこだわった、生駒高原農園の無農薬野菜
農薬に危険を感じた農家・梶並氏が試行錯誤の末、築き上げてきた生駒高原農園。宮崎県の旬の無農薬野菜は、大自然の中、天然の雨と朝露の水分のみで育つため、採れたてはエグみも感じないほどの美味しさです。
おもてなしの流儀
ゲストの笑顔のため、盛り付けにもこだわった目でも楽しめる料理
「お客様に、まず目で見て楽しみ、食べて喜んでもらえる、そんな料理をどのテーブルにも届けたい」という伊差川氏。運ばれた料理を見た時のゲストの表情をいつも注意深く見守っているそうです。
リラックスして食事を楽しめる、コクーンシート
ラグジュアリーな空間を演出するコクーンシートや、ペンダントライトなどが店内を素敵に演出。天井が高く、窓からの景色も広がり、ゆったりしたひとときを過ごせます。
