ワギュウイットウヤキニクギュウベイソウアン

和牛一頭焼肉 牛兵衛 草庵

03-5323-4129

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大野 優 氏 オオノ スグル

系列店の料理長を歴任。確かな経験と技術を持つ料理人

1977年、埼玉県生まれ。小学生の頃からの憧れだった料理人を志し、池袋調理師専門学校に進学。1998年にロイヤル商事株式会社に入社。2009年には系列店で料理長に抜擢された後、池袋店などで料理長を歴任。2018年7月より【和牛一頭焼肉 牛兵衛 草庵】の料理長を務める。現在は、一頭買いした和牛の肉を、その部位ごとの味わいや食感を活かしたカットを施し、見た目にもこだわった美しい盛り付けで提供。訪れた人を魅了している。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
23年

自慢の一品

一度にさまざまな部位を食せる『和牛六種盛り合わせ』

6種類の部位を味わえるこの店の人気メニュー。A5ランクの和牛を一頭買いしてるからこそ、さまざまな部位を楽しめます。赤身は歯ごたえも良く、肉らしい味わい。霜降りのとろけるような柔らかな食感もたまりません。

こだわりの食材

真空調理機で旨味を閉じ込め、フレッシュな肉を提供

肉は、真空調理機を使用することで、肉汁や旨味を逃がすことなく、生の状態で提供できるそうです。また、解凍しないので、ドリップが出ず、柔らかな食感と美味しさが保たれています。(写真はサーロイン)

こだわり食材
牛サーロイン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

盛り付けなど、細部にまでこだわった料理で最高級のおもてなしを

ゲストに少しでも美味しいと思ってもらえるようにと、盛り付けの美しさにもこだわる大野氏。どんなに原価が高くなっても、クオリティの高い料理を出すことに全力で取り組んでいるそうです。

16名まで対応可能な完全個室。いつもとは違うワンランク上の宴会

前日までに予約をすれば、コース料理は2名~利用可。最大16名まで収容できる完全個室も用意されており、各種宴会にぴったりです。貸切での予約もできるので、詳細は店舗に問い合わせを。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~20:00 (L.O.19:00)詳細は店舗にご確認ください。

定休日

無休

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