ギュウタントワギュウヤキアオバ

牛たんと和牛焼き 青葉

050-5263-4890

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山中 大地 氏 ヤマナカ ダイチ

牛たんの美味しさを多くの人に知ってもらうため、日々奮闘

1988年、神奈川県生まれ。ホテルの懐石料理店から料理人としてのキャリアをスタート。割烹料理店を経て、2017年6月に「ロイヤル商事株式会社」へ入社。【青葉 小田急町田店】で腕を磨き、【青葉 マルイファミリー溝口店】では店長を務める。2018年7月、【青葉 小田急新宿店】へ移り、店長として店を盛り立てつつ、美味しい牛たん料理の提供に努めている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

柔らかく、口中に旨味が広がる『特上厚切り牛タン』

たんの根元にある特上部分のみを使用した逸品。牛たんを丸々仕入れて、店内で仕込んでいるからこそ味わえる希少部位です。脂がのっていて柔らかいのが特徴。丁寧に焼き上げて提供してくれます。

こだわりの食材

牛タン・和牛カイノミ・牛バラ・牛ハラミなど、厳選牛肉

なかでも、こだわりは国産牛のカイノミ。希少部位のカイノミは赤身と脂身のバランスが良く、とても柔らかです。店で脂や筋などを丁寧に取り除き、手で一枚一枚カット。最適な状態でテーブルへと運ばれてきます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

笑顔での接客と美味しい料理。ゲストも自然と笑顔になれる店

「熱いものは熱いうちに提供できるよう、お皿の温度にも気を配っています」という山中氏。心のこもった接客と活気のある雰囲気が心地良く、明るい気持ちで快適に過ごせます。

和気あいあいとみんなで楽しめる、牛たん料理専門店

老若男女問わず、「がっつりと肉を食べたい!」という方にぴったりです。御膳の肉は1.5倍にもでき、『麦めし』はおかわり自由。お腹一杯食べて、幸せな気分で場も盛り上がります。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~20:00 (L.O.19:15)詳細は店舗にご確認ください。

定休日

不定休

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