ニホンリョウリシンジュクナダマンヒンカン

日本料理 新宿なだ万賓館

050-5263-4884

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阿久津 義也 氏 アクツ ヨシヤ

鉄板の前で、人生において大切なことを数多く学んできた

1964年東京都出身。親戚の紹介によって料理の世界で働き始める。東京全日空ホテル(現・ANAインターコンチネンタルホテル東京)など一流のホテルで経験を重ねていく。自己のスキルアップを図りたいと考えていた頃、縁あって【なだ万】へ入社。その後、北京など海外店舗におけるプロモーションでゲストシェフを務めるなど、鉄板焼の技術を磨き続けている。現在「鉄板ステーキ 竹花亭」では、チーフとして腕を振るっている。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
38年

自慢の一品

鉄板上で美味しい料理に仕上げる「鉄板焼」

鉄板の上だけで、焼き・茹で・蒸す・揚げなどのあらゆる調理が行われています。阿久津氏が長年にわたり自己を研鑽し、技術を磨き続けているということは言うまでもありません。

こだわりの食材

牛肉全般や産地直送野菜など、全て納得できる食材のみを使用

各土地に足を運び、自ら食材を確認することを怠りません。自信をもって料理を提供でき、お客様が安心してお召し上がり出来ることを第一に考えながら食材を調達しています。

おもてなしの流儀

現在もなお、真摯に鉄板と向き合う毎日を送っている

「お客様のご期待に応える事、笑顔でお帰りいただく事を大切にしている」と話します。生き物と同じように鉄板のその日の調子を確認する、その姿勢は料理を始めた頃から変わりません。

「鉄板ステーキ 竹花亭」にて熟練の技を披露

ダイニングで鉄板料理をいただくこともできますが、接待などには目の前で調理を行う鉄板焼カウンター「鉄板ステーキ 竹花亭」の個室利用をおすすめ。比較的お手頃な価格で、質の高い鉄板料理を楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:30 (L.O.21:00)

定休日

無休

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