カゴシマクロカツテイ

鹿児島 黒かつ亭

  • ジャンル 和食 とんかつ
  • 平均予算 ディナー:1500円 ランチ:1100円
  • 最寄り駅 博多駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

050-5870-3870

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤本 竜司 氏 フジモト リュウジ

培ってきた経験と良質な素材が編み出す逸品

1988年、福岡県生まれ。2007年頃より飲食の世界へ。東京都内の飲食店で料理人として7年間下積みし、その後福岡に戻る。【俺の割烹 博多中洲】を経て、2017年に現在の会社に入社。鹿児島の黒豚をはじめ、良質な素材たちが集う【黒かつ亭】。珠玉の食材たちに自らが培ってきた経験をいかにのせるか。日々の調理と食材たちの巡り合いに、想いを馳せる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

歯ごたえと柔らかさ。食感も楽しい『とんかつ』

ジューシーながらもさらりとした脂の「黒豚」。特製ブレンドの油で揚げた生パン粉。ザクっとした歯ごたえの衣と、柔らかなお肉による食感のコントラストが楽しめます。

こだわりの食材

鹿児島産「黒豚」を使用。肉1枚の美味しさを追求する

鹿児島県産「黒豚」を使用。丁寧に施されたすじ切りに、口にしたときに絶妙なジューシーさになるように脂身を調整するなど、良い食材にこだわることはもちろん、1枚を大切に調理することを心がけています。

おもてなしの流儀

食材たちとの巡り合いは喜びの瞬間

和食をはじめ、さまざまなジャンルを経験してきた料理人。良質な食材たちとの巡り合いは料理人たちにとって喜びの瞬間。どんな食材たちと共にゲストをもてなせるか、食材たちとの日々の巡り合いに想いを馳せます。

炊きたてを提供する『銀シャリ釜めし』

『ロースかつ』『ひれかつ』の大事なパートナー、『銀シャリ釜めし』。オーダーを受けてから炊きあげ、いつでも炊きたてのホカホカを提供しています。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる

鹿児島 黒かつ亭に行った3人の投稿から算出しています。

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