クシテイ ジェイアールハカタシティテン

串亭 JR 博多シティ店

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:3800円 ランチ:1200円
  • 最寄り駅 博多駅
  • 定休日 無休

092-432-7794

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤瀬 誠也 氏 フジセ セイヤ

理想を求め、辿り着いた料理人の世界

十代の頃、“何かつくる仕事に就きたい”という夢を持っていた藤瀬氏。高校時代「三井グリーンランド」でのアルバイト経験で、接客の楽しさを知り、“人と接しながら物をつくる仕事は何か”と考えた結果、辿り着いた答えが料理人だったという。名店での厳しい修業のなかで料理人としての基礎を身に着ける。その後、料理についてより深い知識を身に着けるため調理師専門学校へ。卒業後、居酒屋・和食料理店で活躍、現在に至る。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
13年

自慢の一品

庶民的な串カツを昇華し、美食のひとときをコーディネイト

庶民的な串カツ店の醍醐味と美味を昇華する【串亭】。フォアグラや牛ロースを始めとした定番食材に加え、季節の食材をセレクト。美食のひとときをコーディネイトしてくれます。

こだわりの食材

肉や魚介のやみつき定番串、野菜系やみつき串も注目

「フォアグラ」「車海老」など、肉や魚介のやみつき定番串だけでなく、「アスパラガス」などの野菜系やみつき串も注目。野菜の美味しさを最大限引き出す、感動の一本です。

おもてなしの流儀

ゲストを心から喜ばせるもてなしの技術

厳しい料理人の世界で、藤瀬氏が培ってきたもてなしの技術。コミュニケーションで緊張感をほぐし、心から喜ばせる。確かなもてなしはゲストからも高い信頼が寄せられます。

『おきまり』『おまかせ』。今宵はどちら

『おきまり』『おまかせ』という、串をテーマとしたふたつのもてなし。シチュエーションによってもさまざまな使い方ができるお店です。今宵はどちらをセレクトしますか。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

無休 ※館の営業日に準ずる

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