ブラッスリーポールボキューズハカタ

ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多

050-5263-2708

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厳選された九州の食材たちとフランス料理界の巨匠の哲学が交差する食の楽園

フランス料理というジャンルに留まらず食の世界に影響を与えたトップシェフの味を、気軽に楽しめるブラッスリー。“島の料理”をテーマに、料理長自ら吟味した九州各地の食材による贅沢なもてなしを堪能できます。店内はアジアンリゾートなテイストのくつろぎ空間。リラックスして会話を弾ませながら食事を楽しめる、まさに楽園と呼ぶにふさわしい場所です。個室や貸し切りの案内などもでき、さまざまなニーズに対応可能です。毎月開催される人気のワイン会や料理教室、その時期にちなんだプランなどの季節ごとのイベントもあり。フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の哲学に気軽に触れてみませんか。

ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多
これだけは食べてほしいベスト3

『胡麻を纏った豊後まぐろ「ヨコヅーナ」のミキュイ季節野菜添え』

料理長推薦の豊後まぐろ「ヨコヅーナ」を使用した逸品。こちらは“余計な手を加えず、いかにシンプルに素材を活かすか”がテーマ。鮮やかなマグロを季節の野菜が彩ります。

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『胡麻を纏った豊後まぐろ「ヨコヅーナ」のミキュイ季節野菜添え』

『鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ』

フォアグラは本店のスペシャリテにも扱われている大切な食材のひとつ。フランス産のフォアグラを、トウモロコシの香ばしいガレットと、パッションフルーツの酸味を効かせたヴェルジュソースと合わせて堪能あれ。

『鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ』

『国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 季節の野菜とトリュフのソース』

きめ細やかな国産牛のフィレ肉に、濃厚なフォアグラをのせたロッシーニ。トリュフの香りと旬の野菜の香りを纏わせたクラシックなソースでいただく、フランス料理の基本をリスペクトしてつくられた逸品です。

『国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 季節の野菜とトリュフのソース』

料理人 / 猪野 圭介 氏 (イノ ケイスケ)

専門ジャンル:フランス料理

人びとに“魅力的な食”を広めていきたい

1978年、千葉県生まれ。2002年「株式会社ひらまつ」入社。【レストランひらまつ レゼルヴ】3年を経て【レストラン ひらまつ】へ。2007年渡仏、【レストラン ひらまつ パリ店】に勤務。2008年に名古屋【ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン】料理長就任。現在は【ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多】料理長を務める。“特別な日だけでなく、よりゲストの身近な存在でありたい”と、人びとに魅力的な食を伝えている。

プロフィールを見る

猪野 圭介 氏

ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多の店舗情報

基本情報

店名 ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多
TEL

050-5263-2708

092-413-5110

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最寄駅 JR各線 博多駅 徒歩1分
アクセス JR博多駅直結
住所 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 シティダイニング くうてん 9F 地図を見る
営業時間
【土・日・祝】
11:00~22:00 (L.O.21:00)
【平日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
【ランチ】
3500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 80人 ( 宴会・パーティー時 立席:140人 着席:80人 )
席数形態 完全個室あり デート向け座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
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