鴨田 猛 氏 カモダ タケシ
日本の“食”の真価を人びとに伝える
1977年、大阪府生まれ。箱根【オーベルジュ】や、神戸市内のホテルを経て海外へ。フランス、ベルギーに渡り3年間フランス料理の修業を重ねる。2003年に帰国し「株式会社ひらまつ」入社。【サンス・エ・サヴール】のスーシェフを経て、2012年料理長に就任。各地方や海外からのゲストも多く訪れる丸ノ内。フランスの本店【ル・ジャルダン・デ・サンス】の伝統を守りつつも追求心を忘れず、日本の“食”の真価を人びとに伝えている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 28年
こだわりの食材
日本各地を渡り、巡り合った良き食材
福井県美浜湾から届けられる「旬の鮮魚」は、水揚げした瞬間の美味しさを保つため、船上で血抜き。良き食材たちとの出合いを求め、ときにシェフ自ら日本各地を巡ることもあるとか。
おもてなしの流儀
この国だからこそ、描けるひと品を提供する
フランスの本店【ル・ジャルダン・デ・サンス】の「プルセル・キュイジーヌ」を大切にしつつも、日本ならではの食材を用いて常に進化を追い求める。この国だからこそ描くことができる、ひと品を提供しています。
サンス・エ・サヴールの店舗情報
基本情報
店名 | サンス・エ・サヴール |
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TEL |
050-5263-1438 03-5220-2701 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 東京駅 徒歩2分 東京メトロ丸の内線 東京駅 |
アクセス | JR各線 東京駅 丸の内南口より徒歩2分 東京メトロ丸の内線 東京駅 丸の内地下中央口より地下道にて直結 |
住所 | 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング35F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
感染症対策 |
■独自の安全基準「Hiramatsu スタンダード」更新のお知らせ(2023年6月1日~) 新型コロナウイルス感染症が「5類感染症」に引き下げられたことにともない、従業員のマスク着用につきましても、個人の判断に委ねることといたします。 株式会社ひらまつでは、今後もお客様の「安心・安全」を最優先とし、ひらまつ独自の安全基準「Hiramatsuスタンダード」を遵守し、皆様をお迎えいたしますので、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。 詳しくは下記URLよりご確認ください。 https://www.hiramatsu.co.jp/standard/ |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 立席:160人 着席:80人 ) |
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駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.hiramatsurestaurant.jp/sensetsaveurs/ |
求人情報
URL |
https://www.hiramatsu.co.jp/recruit/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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