ディナー：25000円 ランチ：14000円 
東京駅 徒歩2分 
無休 
鈴木 孝徳 氏 スズキ タカノリ
食材へのリスペクトとアイデンティティから生まれる一皿
1991年、静岡県生まれ。2011年株式会社ひらまつに入社し、2019年に「サンス・エ・サヴール」の副料理長、2024年4月、同店料理長に就任。常に心にあるのは食材やその生産者へのリスペクトであり、彼らの想いまでも料理に込め、自身のアイデンティティとともに一皿に表現したいと考える。チャレンジから生まれる感動を提供し、日本中にプルセル・キュイジーヌを広めることを目指している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 14年
- 修業したお店
- 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」
自慢の一品
【ジャルダン・デ・サンス】のスペシャリテ
『真鯛のレモンヴィネガーソース』。プルセル兄弟と初めて出会ったときにも口にしたメニュー。思い入れ深き逸品です。
こだわりの食材
日本各地を渡り、巡り合った良き食材
福井県美浜湾から届けられる「旬の鮮魚」は、水揚げした瞬間の美味しさを保つため、船上で血抜き。良き食材たちとの出合いを求め、ときにシェフ自ら日本各地を巡ることもあるとか。
おもてなしの流儀
この国だからこそ、描けるひと品を提供する
フランスの本店【ル・ジャルダン・デ・サンス】の「プルセル・キュイジーヌ」を大切にしつつも、日本ならではの食材を用いて常に進化を追い求める。この国だからこそ描くことができる、ひと品を提供しています。
丸ビル35階で味わう、非日常的なひととき
デート向けの窓側のテーブルや、ビジネスシーンに利用できる個室もあり。丸ビルの35階というロケーションは、非日常的なひとときをゲストに与えてくれます。
サンス・エ・サヴールの店舗情報
基本情報
| 店名 | サンス・エ・サヴール |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1438 03-5220-2701 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 東京駅 徒歩2分 東京メトロ丸の内線 東京駅 |
| アクセス | JR各線 東京駅 丸の内南口より徒歩2分 東京メトロ丸の内線 東京駅 丸の内地下中央口より地下道にて直結 |
| 住所 | 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング35F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:60人 |
|---|---|
| 席数形態 | メインダイニング：60席 個室：2室（～12人） |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hiramatsurestaurant.jp/sensetsaveurs/ |
求人情報
| URL |
https://www.hiramatsu.co.jp/recruit/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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関連情報
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