サンスエサヴール

サンス・エ・サヴール

050-5263-1438

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鴨田 猛 氏 カモダ タケシ

日本の“食”の真価を人びとに伝える

1977年、大阪府生まれ。箱根【オーベルジュ】や、神戸市内のホテルを経て海外へ。フランス、ベルギーに渡り3年間フランス料理の修業を重ねる。2003年に帰国し「株式会社ひらまつ」入社。【サンス・エ・サヴール】のスーシェフを経て、2012年料理長に就任。各地方や海外からのゲストも多く訪れる丸ノ内。フランスの本店【ル・ジャルダン・デ・サンス】の伝統を守りつつも追求心を忘れず、日本の“食”の真価を人びとに伝えている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

自慢の一品

【ジャルダン・デ・サンス】のスペシャリテ

『52度でゆっくり柔らかく蒸し焼きにした真鯛 アスパラガスと旬の有機野菜 レモンヴィネガーソース』。鴨田シェフがプルセル兄弟と初めて出会ったときにも口にしたメニュー。思い入れ深き逸品です。

こだわりの食材

日本各地を渡り、巡り合った良き食材

福井県美浜湾から届けられる「旬の鮮魚」は、水揚げした瞬間の美味しさを保つため、船上で血抜き。良き食材たちとの出合いを求め、ときにシェフ自ら日本各地を巡ることもあるとか。

おもてなしの流儀

この国だからこそ、描けるひと品を提供する

フランスの本店【ル・ジャルダン・デ・サンス】の「プルセル・キュイジーヌ」を大切にしつつも、日本ならではの食材を用いて常に進化を追い求める。この国だからこそ描くことができる、ひと品を提供しています。

丸ビル35階で味わう、非日常的なひととき

デート向けの窓側のテーブルや、ビジネスシーンに利用できる個室もあり。丸ビルの35階というロケーションは、非日常的なひとときをゲストに与えてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~15:30 (L.O.13:00)
ディナー 17:30~20:00 (L.O.18:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:30 (L.O.13:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.18:00)

定休日

無休

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

コースのいろいろ

コースのいろいろ

牛ヒレのロティ、真鯛のポワレなどなど、ステキなお料理たくさ…

もっと見る

このお店のクチコミを見る

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

丸の内でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

東京駅・丸の内・日本橋で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top