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個室居酒屋 炭火焼鳥「うえのとり」

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050-5871-0830

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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工藤 直幸 氏 クドウ ナオユキ

いろいろな店舗で料理長や店長として研鑽を積む

1977年、北海道生まれ。学生時代に飲食店でアルバイトをしたことがきっかけで料理の道へ。函館調理師養成専門学校を卒業後、ダイニングで5年修業。料理長も務める。その後、創作和食店の店長を経て焼き鳥店を7年間経営。現在の会社に入社し、【炭火やきとり うえのとり】の店長として活躍中。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

朝引きの挽肉を使った『自家製 なんこつ入り つくね』

精肉店で朝引きした挽肉を仕入れ、毎朝、手ごねしています。軟骨を入れてコリコリした食感に。豆腐も入れているので形を整えるのが難しいですが、ふわふわに仕上げるよう努めています。

こだわりの食材

知る人ぞ知る希少部位、鶏の『白レバー』をご用意

脂を多く含む『白レバー』は、滑らかな舌触りでトロっとした食感が特徴。単品はもちろん、『5本盛り合わせ』でもお召し上がりいただけます。希少部位の為、売り切れ御免。

こだわり食材
鶏レバー 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

料理を提供するタイミングなどに気を使い、心地良い時間を演出

オープンキッチンになっておりますので、見える範囲はお客様のテーブルの上を気にするようにしています。お客様にはストレスを感じさせないように。なるべくお待たせしないように気を付けています。

最大30名様までの宴会に対応可能な座敷を完備

飲み放題付きのコースをリーズナブルなお値段からご用意しております。座敷は最大30名様までOK。空きがあれば前日でも対応いたしますので、気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
17:00~23:30 19時アルコール提供ラスト ※営業時間を変更させていただく事がございます。お電話にてお問合せください。
【土・日・祝】
16:00~23:30 19時アルコール提供ラスト ※営業時間を変更させていただく事がございます。お電話にてお問合せください。

定休日

無休 ※諸般の事情により、定休日を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。

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