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個室ダイニング びすとろ家 名古屋太閤通口店

050-5871-0757

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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菅原 寛紀 氏 スガワラ ヒロキ

1つひとつに完璧を求める姿勢に感銘し料理の道へ

1981年、東京都生まれ。料理1つひとつに完璧を求める料理人の姿勢に、深く感銘し料理の道へ。18歳で【上野精養軒】入社。以後、山梨県【精進ホテル】【南青山プレジデントホテル】で研鑽を積む。現在は【全席個室 びすとろ家】で活躍。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
19年

自慢の一品

牛、豚ともに厳選した『オーシャンビーフと雪室豚の熟成肉』

当店の看板メニュー『オーシャンビーフと雪室豚の熟成肉』は、厳選した牛肉、豚肉をじっくり時間をかけ熟成させ、旨みを凝縮させています。

こだわりの食材

甘くとろけるような「マンガリッツァ豚」

「マンガリッツァ豚」は、ハンガリーの希少品種。その美味しさは「イベリコ豚」に並ぶともされています。甘くとろけるような脂が特徴です。

おもてなしの流儀

料理を通しお客さまの喜びや感動に向き合う

料理人として、料理を通してお客さまに向き合い、おもてなしをさせていただいております。召し上がっていただいた時に、喜びや感動を味わっていただけるような、料理を追い求めています。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:30 ※営業時間前も宴会可能!(早割・遅割特典有)

定休日

無休

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