センヤイチヤユウラクチョウヒビヤテン

鮮や一夜 有楽町日比谷店

050-5871-0649

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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大濱 智弘 氏 オオハマ トモヒロ

寿司職人の心意気に触れ、料理の道を決意

1971年、神奈川県生まれ。16歳の時にアルバイトをしていた江戸前寿司店で職人の心意気に触れ、料理の道へ進むことを決意。寿司店 蟹会席料理店、日本蕎麦店にて修業を重ねる。現在は【百魚銀座】【鮮や一夜】における総料理長を務める。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

四季の移り変わりを、目や舌で楽しむ『鮮や刺身六種盛り』

『鮮や刺身六種盛り』では、料理人自らが厳選した季節ごとの旬の魚を、日替わりにてご提供しております。四季の移り変わりを目や舌でお楽しみください。

こだわりの食材

獲れたての「旬の魚」、日本一の日照時間が産んだ「三浦野菜」

【全席個室 鮮や一夜】では、全国の提携漁港から、毎日送られてくる、獲れたて新鮮な「旬の魚」と、日照時間日本一の神奈川県三浦半島が産んだ「三浦野菜」を、使った料理が味わえます。

おもてなしの流儀

目配り、気配り、心配り。料理の基本は“心”にあり

料理において基本となることは“心”であるというのが私の考えです。お客さまに対する目配り、気配り、そして心配りを常に大切におもてなしをさせていただいております。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:30 ※営業時間前も宴会可能!(早割・遅割特典有)

定休日

無休

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