ニホンバシイチノイチ

ニホンバシイチノイチ

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家柄木 皓介 氏 ヤガラキ コウスケ

フレンチなどのアプローチも取り入れ、オリジリル和食を創作

1985年、群馬県生まれ。2008年頃より料理人。六本木のフレンチレストランで7年料理人を務め、その後もイタリア料理・和食を経験する。【ニホンバシイチノイチ】では、フレンチなどのさまざまなジャンルのアプローチも取り入れ、オリジリルな和食を創作。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

藁焼きの要素を取り入れ誕生した『レアカツポン酢』

藁焼きの要素を取り入れた料理をお出ししたいと、調理方法を試行錯誤した結果誕生したメニューです。揚げることで熱を閉じ込め、藁焼きに近い状態に仕上げています。ポン酢でさっぱりと召し上がっていただけます。

こだわりの食材

「土地に根付いた食材」で描く、日本橋ならではのひと品

築地から取り寄せた食材をはじめ「土地に根付いた食材」を、食材選びのテーマにしております。日本橋という土地だからこそ、味わえるひと品をご堪能いただきたいです。

おもてなしの流儀

食材選びだけでなく盛り付けも研究

食材選びだけでなく、お料理をお客さまにどう召し上がっていただくかを考え、食材の盛り付け方・配置についても日々研究しています。

お客さまに自由なスタイルで和食をお楽しみいただける

“テラス席で夜景を見ながら、スパークリングワインで乾杯”など、和食のスタイルにこだわらず、お客さまに自由なスタイルでお楽しみいただけることこそが当店の魅力だと考えております。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:30 (ハッピーアワー:17:00~19:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~22:30 (ハッピーアワー:17:00~19:00)

定休日

無休 ※年末年始の営業日・営業時間につきましては【お店からのお知らせ】よりご確認ください 。

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