カモトワインナカモグロ

鴨とワインNa camo guro

050-5870-3426

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

園田 健介 氏 ソノダ ケンスケ

契約農家で育てた上質な鴨肉に、四季の味わいを取入れて

1988年、群馬県生まれ。子どもの頃から料理が好きで、高校を卒業し大学に進むも、やはり料理を学びたいと調理師学校へ再入学。日本料理の師匠との出会いがあり、奥深い料理の世界に引き込まれる。“せっかく日本に生まれたのだから、季節感を一番楽しめる和食料理を”との思いで、懐石料理店にて腕を磨く。縁あってAPカンパニーに入社【鴨とワインNa camo guro】の料理長に就任。和食の奥深さを活かした上質な鴨料理を提供する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
11年

自慢の一品

部位の違いも愉しめる『鴨串焼き3種』

ムネ肉、モモ肉、つくねと、最上鴨の三種の部位を順にお出しする鴨串焼き。季節やその時々の肉の状態で、つくねの配合を変えたり、焼き方を調整したりと、常に一番の美味しさを提供できるよう工夫をしています。

こだわりの食材

美味しいお米を飼料に、ひら飼いでのびのびと育った“最上鴨”

山形の契約農家で愛情かけて育てられる鴨は、甘みの強い地元米を飼料にして育った、クセのない美味しさです。串焼きには、更に低温真空調理も施し、旨みがギュッと凝縮されています。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

メインのカウンター席でゆっくりと鴨料理を愉しんで

カウンター席が中心の店内。目の前でコース料理を召し上がっていただくので、常に丁寧な説明をし、『鴨すき』などは、まず焼き方を自らお見せしています。鴨料理の美味しさを存分にご堪能いただけたら何よりです。

鴨肉を食べた事がない人も、ぜひこの美味しさをお試しあれ

鴨肉の美味しさを、たっぷりとご堪能いただけるお店です。ソムリエが厳選する上質なワインと共に、ゆっくりとお召し上がりください。また、『鴨鍋』は、2ヵ月毎に内容も変わるので、どうぞお愉しみに。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:30 (L.O.22:00)

定休日

10~2月は全日営業 ※それ以外は月曜・年末年始定休

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