ヒビキナカノジマフェスティバルプラザテン

響 中之島フェスティバルプラザ店

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雁木 裕一朗 氏 ガンギ ユウイチロウ

テレビ番組で見た料理人の姿に感銘を受け、料理の道へ

1982年、兵庫県生まれ。料理人対決番組を見るのが好きだった。【菊乃井】の村田氏に感銘を受け、村田氏のような頭の柔らかい料理人になりたいと料理の道を志す。2004年【株式会社ダイナック】に入社。【燦神戸店】にて勤務後、【響河原町店】に異動。その後【燦大阪店】に異動し調理長代理を務めた後、2011年に調理長に昇進。その後【燦ヒルトンプラザウエスト】にて調理長を務めた後【響 中之島フェスティバルプラザ店】へ。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
20年

自慢の一品

上品な脂の甘みを堪能できる『山形牛ステーキ』

深い味わいとまろやかな脂質が魅力の山形牛。高温の鉄板で一気に焼き上げ、旨味を閉じ込めたステーキでご提供いたします。赤身肉・サーロイン・リブロースの3種類をご用意しておりますので、お好みでどうぞ。

こだわりの食材

島根県奥出雲仁多米籾貯蔵のコシヒカリを石釜炊きに

昔ながらの棚田で育てられた奥出雲仁多米。甘みがあり、石釜で40分かけてじっくり火を入れる事で、味わいが幾重にも増します。お米本来の旨味をご堪能ください。

こだわり食材

おもてなしの流儀

常に「美味しい」の理由を追求し続け、工夫を凝らして調理

料理に固定概念を持たないようにし、常に新しく、面白い事を考えながら調理。「美味しい」の要因がわかれば美味しい料理がつくれるように、常に「美味しい」の要因を追求し続けています。

ビジネス利用のご接待、各種ご宴会などに使える個室

個室は14部屋ございまして2名様~20名様まで、人数に合わせて収容可能です。ルームチャージなしで承っておりますので、気軽にご利用ください。ご予約は前日までにお願いいたします。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 ※年末年始・ビル休館日除く

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