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ダイナミックキッチン&バー 響 横浜スカイビル店

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田中 剛 氏 タナカ ツヨシ

修業で培った経験を活かし、素材の良さを活かした料理を提供

1978年、岐阜県生まれ。高校生の時に飲食店でバイトをしたことがきっかけで料理人の仕事に興味を持つ。国際調理師専門学校に進学。卒業後は、岐阜にある高級割烹料理の店で約5年修業。その後、東京の某有名和食店で修業し腕を磨く。現在の会社にはアルバイトから入り、料理長まで上り詰めた努力家である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

旨味が詰まった『鎌倉・湘南の野菜と“選べる鮮魚”の水煙蒸し』

500度に熱した石に水を掛け、そこから出る水蒸気で食材を蒸し焼きにする調理法。一気に蒸しあげる事で肉や魚の余分な脂を落とし素材の旨みを閉じ込めます。旬の鮮魚を常に3種以上ご用意。お好きな鮮魚を選べます。

こだわりの食材

地産地消を大切に、鎌倉・湘南の野菜をメインに使用

彩り綺麗な鎌倉・湘南の野菜を使用。あまり手を加えず、素材を活かした料理の数々をお楽しみいただけるようにしております。『水煙蒸し』では魚介や山形牛との組み合わせを味わっていただけます。

おもてなしの流儀

心地良く過ごしていただけるよう、柔軟な対応でおもてなし

お客様の目線になって、自分がお客様の立場に立って、喜ばれる・感動させれるような料理を提供できるよう考えています。ご要望などありましたら、気軽におっしゃってください。できる限り対応いたします。

綺麗な夜景を望めるカウンター席で、ゆったりとしたひとときを

個室や窓際のカウンター席などからは、横浜の夜景を一望できます。誕生日や2人の記念日など、特別な日のデートでは綺麗な夜景を眺めながら、ロマンチックなひとときをお過ごしいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休 ※スカイビル休館日に準ずる。

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