チュウゴクリョウリ トウコクロウ アベノヒンエン

中国料理 桃谷樓 阿倍野賓筵(ひんえん)

06-6625-2373

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田中 秀典 氏 タナカ ヒデノリ

限りなく広がる中国料理の可能性に惹かれ、目指した料理人の道

1979年12月、奈良県出身。初めて食べたイタリア料理に感動を覚え、自分も誰かに美味しい料理をふるまいたいという思いから、辻調理師専門学校に進学。在学中に中国料理の魅力に引き込まれ、その道を突き進むことを決意。日々切磋琢磨し、知識を深め、技を磨き上げた。卒業後は、【中国料理 桃谷樓 阿倍野賓筵】の料理人に就任。厳選した食材を前に磨き上げた技をふるい、つくり上げた極上の一皿をお客様に提供し続けている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
21年

自慢の一品

ジューシーな味わい『スペアリブ黒酢酢豚ステーキ風』

豚肉は「和豚もち豚」のスペアリブを使用し、火の通し方など試行錯誤を重ね、ようやく完成しました。肉の旨みを逃がさず、余分な水分と脂肪分を取り除いた一皿。骨離れが良く、柔らかな食感を楽しんでいただけます。

こだわりの食材

大きな「帆立貝柱」や奈良の伝統野菜「大和まな」を使用

北海道産の「帆立貝柱」は、プリプリ感と柔らかな食べ応えが特徴的です。『海の幸のあんかけ焼きそば』の、熱々あんかけとの相性も抜群。「大和まな」などの奈良の伝統野菜は、契約農家から直接仕入れています。

こだわり食材
貝柱/ホタテ

おもてなしの流儀

厳選した素材の魅力を最大限まで引き出すことを重視

新鮮な食材を選び抜く目、そしてその風味を引き出すため磨き上げた技を披露。手間を惜しまず調理した味わい深い逸品を、お客様のテーブルまで運びます。大切な方と、存分に美味しい中国料理を召し上がってください。

お子様からご年配の方まで、幅広いニーズに応える料理をご用意

【中国料理 桃谷樓 阿倍野賓筵】が長年研鑽し、培ってきたメニューが月替わりで「薬膳料理」を提供しています。地域の素材にこだわりを持ち、組合せをアレンジ。小さな子どもから大人まで人気の高い料理です。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休 ※あべのハルカスの休館日に準ずる

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