ギュウタンスミヤキリキュウセルバテラステン

牛たん炭焼 利久 セルバテラス店

022-772-2166

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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神保 知貴 氏 ジンボ トモキ

初めて食べた牛たんに感動。仙台の食文化を広めるべく、料理人に

1989年、山形県生まれ。幼い頃から料理が好きで、よく食べ歩きをしていた。学生の時、仙台に行き、初めて食べた牛たん焼きに感動。自分自身も仙台の食文化を多くの人に知ってもらう手助けがしたいと思うようになり、料理人を志す。23歳で東北学院大学を卒業。その後、【利久】に入社し、現在は【牛たん炭焼利久 セルバテラス店】にて研鑽の日々である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
7年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する『牛たん炭焼』

たっぷりの厚みに旨味が凝縮した【利久】の牛たんを、炭焼で表面はカリッと、中身はジューシーにという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わってください。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の「牛たん」

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出します。【利久】ではこの作業を機械化せず人の手で実行。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

コミュニケーションを大切に、お客様の要望を察知

ゆっくりお食事を楽しめるよう、お客さまの望まれている接客を常に意識し、積極的にコミュニケーションを取るようにしています。楽しい時間をお過ごししていただけることを願っています。

牛たんを中心とした宴会向けのメニューが充実

牛たんを使った料理がおすすめ。ランチもあり、牛たんを焼肉としてだけでなく、ビーフシチュー、カレーなどでも提供しています。また宴会向けのコースも充実、味を充分堪能していただけるよう取り揃えています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00
ディナー 15:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 ※施設に準ずる

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